ВВЕДЕНИЕ | 1 |
ГЛАВА I ОВОЩИ И ВИТАМИНЫ | 1 |
ГЛАВА II ДО НОВОГО УРОЖАЯ | 3 |
СБОР И ХРАНЕНИЕ КОРНЕ— И КЛУБНЕПЛОДОВ | 3 |
СБОР И ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ И КАПУСТЫ | 4 |
А ЕСЛИ ЭТО ЧЕСНОК? | 5 |
СУШКА ОВОЩЕЙ | 6 |
КАРТОФЕЛЬ | 6 |
МОРКОВЬ | 6 |
СВЕКЛА | 6 |
ТОМАТЫ | 6 |
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА | 6 |
УКРОП, ПЕТРУШКА | 6 |
СЕЛЬДЕРЕЙ | 6 |
ЭСТРАГОН | 6 |
МАЙОРАН | 6 |
ЩАВЕЛЬ | 6 |
ШПИНАТ | 6 |
ХРЕН | 6 |
РЕПЧАТЫЙ ЛУК | 7 |
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК | 7 |
ФАСОЛЬ | 7 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ОВОЩЕЙ | 7 |
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК | 7 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ РЕПЧАТОГО ЛУКА | 7 |
ШПИНАТ | 7 |
ЩАВЕЛЬ | 7 |
ЗЕЛЕНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ | 7 |
БАКЛАЖАНЫ | 8 |
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА | 8 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ОГУРЦОВ | 8 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ БОБОВ | 8 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ДЫНИ | 8 |
ЗАМОРАЖИВАНИЕ АРБУЗОВ | 8 |
ГЛАВА III НАДЕВАЕМ ФАРТУКИ | 8 |
ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ | 8 |
ПРИШЛА ВЕСНА | 9 |
ПЮРЕ «ПОЛЯНКА» | 9 |
ОКРОШКА «ПАТРИКЕЕВНА» | 9 |
САЛАТ «ОГОНЕК» | 9 |
САЛАТ «КОРЕЙСКИЙ» | 9 |
САЛАТ «ЗАЮШКА» | 9 |
ЗАПРАВКА ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД | 9 |
САЛАТ «ПЕРУАЛЬ» | 10 |
ЯИЧНИЦА «КРАПИВНАЯ» | 10 |
КОТЛЕТЫ «НЕРЕИДА» | 10 |
РИС «УТРО ДАЧНИКА» | 10 |
ОЛАДЬИ «ЗАЛИХВАТСКИЕ» | 10 |
СОУС «ФРАНКФУРТСКИЙ» | 10 |
СОУС «САН-БОНЕ» | 10 |
ВАРИМ СУПЧИК | 10 |
СУП «ПОЛЕВИЦА» | 11 |
СУП «ВАСИЛИСА» | 11 |
СУП «ПИКАНТНЫЙ» | 11 |
СУП «ПРАЗДНИЧНЫЙ» | 11 |
СУП «ДЕРЕВНЯ ОВОЩЕЙ» | 11 |
СУП «СОЛНЫШКО» | 11 |
СУП «ХАРЧО» | 11 |
СУП «СЫТНОСТЬ» | 11 |
СУП «ИЗБУШКА» | 11 |
СУП ОВОЩНОЙ «ЩЕДРЫЙ ДАР ПРИРОДЫ» | 12 |
МОРКОВНИК | 12 |
СУП «МОЗАИКА» | 12 |
СУП «ПЕСТРЫЙ» | 12 |
СУП «С ПОХМЕЛЬЯ» | 12 |
ПОХЛЕБКА «ОСОБАЯ» | 12 |
ЩИ | 12 |
ЩИ «СЕЛЯНСКИЕ» | 12 |
ЩИ «РАСЛЕБА» | 12 |
ЩИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» | 12 |
ЩИ «КРЕСТЬЯНСКИЕ» | 13 |
ЩИ «ДОНСКИЕ» | 13 |
БОРЩИ | 13 |
БОРЩ «УКРАИНСКИЙ» | 13 |
«СВЕКОЛЬНИК» | 13 |
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БОРЩ | 13 |
БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ «ВЕСЕННИЙ» | 13 |
СУПЫ-ПЮРЕ | 13 |
СУП-ПЮРЕ «ДИЕТИЧЕСКИЙ» | 13 |
СУП-ПЮРЕ «ДЕТСКИЙ» | 13 |
СУП МОЛОЧНЫЙ «ФРАНЦУЗСКИЙ» | 13 |
СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ | 14 |
СУП «ГЛАВА СЕМЕЙСТВА» | 14 |
НЕ ТОЛЬКО ГАРНИР | 14 |
«КАРТОФЕЛЬ-С ИЗ ЛАТВИИ» | 14 |
КАРТОФЕЛЬ «ЗОЛОТИСТЫЙ» | 14 |
«ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ» | 14 |
КАРТОФЕЛЬ «ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ» | 14 |
ЗАПЕКАНКА СЫРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ | 14 |
«ВЕЧЕРНЯЯ ТРАПЕЗА» | 14 |
«КОРЕЙСКАЯ ТРАПЕЗА» | 14 |
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ «ДОМАШНЯЯ» | 14 |
СОЛЯНКА «С МИРУ ПО НИТКЕ» | 14 |
КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ «ЧУДО» | 15 |
«КАПУСТНИКИ» | 15 |
ОВОЩНОЕ РАГУ «ПО-КУПЕЧЕСКИ» | 15 |
«КАПУСТА ВО ФРИТЮРЕ» | 15 |
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ | 15 |
ФРИКАДЕЛЬКИ ОВОЩНЫЕ «ОРИГИНАЛЬНЫЕ» | 15 |
ЗАПЕКАНКА «ЛЮБИМАЯ» | 15 |
ТУШЕНАЯ СВЕКЛА «РУБИНОВАЯ» | 15 |
СВЕКЛА С ЧЕРНОСЛИВОМ | 15 |
РЕДЬКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ И ЯЙЦАМИ | 15 |
РЕДЬКА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ | 16 |
РЕДЬКА ЖАРЕНАЯ | 16 |
ГЛАВА IV ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ | 16 |
КТО СКАЗАЛ, ЧТО САЛАТЫ — ЭТО ПРОСТО? | 16 |
САЛАТ «ОСВЕЖАЮЩИЙ» | 16 |
САЛАТ «АДМИРАЛТЕЙСКИЙ» | 16 |
САЛАТ «БОДРОСТЬ» | 16 |
САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ» | 16 |
САЛАТ «ТРАДИЦИОННЫЙ» | 16 |
САЛАТ «ВЕЧЕРНИЙ БРИЗ» | 16 |
САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ БАЗАР» | 16 |
ВИНЕГРЕТ «РУССКИЙ» | 17 |
ВИНЕГРЕТ «МОНАСТЫРСКИЙ» | 17 |
ВИНЕГРЕТ «ЮЖНЫЙ» | 17 |
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ «ЗАКУСОЧНЫЙ» | 17 |
САЛАТ «РАДОСТЬ ЖИЗНИ» | 17 |
ЯБЛОЧНО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ | 17 |
САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» | 17 |
САЛАТ «ЗИМНИЙ» | 17 |
САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ» | 17 |
САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ» | 17 |
САЛАТ «ЯБЛОЧНЫЙ» | 17 |
САЛАТ «ИСПАНСКИЙ» | 17 |
САЛАТ «ВЕНСКИЙ» | 17 |
САЛАТ «ЦАРСКИЙ» | 18 |
САЛАТ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» | 18 |
САЛАТ «ПИРАМИДА» | 18 |
САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ | 18 |
САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ» | 18 |
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ | 18 |
САЛАТ «ПОЛЕЗНЫЙ» | 18 |
САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» | 18 |
САЛАТ «ТЕРМОЯДЕРНЫЙ» | 18 |
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ | 18 |
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ | 18 |
САЛАТ «СОЧНЫЙ» | 18 |
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ | 18 |
САЛАТ «УДОВОЛЬСТВИЕ» | 18 |
ЗАКУСКА ДЛЯ ЗАКУСКИ | 19 |
ЗАКУСКА «ОСОБАЯ» | 19 |
ЗАКУСКА «ОВОЩНАЯ» | 19 |
ПЕРЕЦ «ЗАГАДКА» | 19 |
«ВЕНГЕРСКИЕ ТРУБОЧКИ» | 19 |
ИКРА ИЗ МОРКОВИ | 19 |
ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ» | 19 |
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «МОРСКОЙ ПРИВЕТ» | 19 |
МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ» | 19 |
МОРКОВЬ «КОРЕЙСКАЯ» | 19 |
ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА | 19 |
ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ» | 20 |
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ «ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ» | 20 |
КАПУСТА С НАЧИНКОЙ | 20 |
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ | 20 |
КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ | 20 |
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ | 20 |
«СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ» | 20 |
ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ» | 20 |
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ» | 20 |
«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ | 20 |
«КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ» | 20 |
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ | 21 |
ГОЛУБЦЫ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ» | 21 |
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ | 21 |
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ | 21 |
СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ | 21 |
СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ | 21 |
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ «СОЧНЫЕ» | 21 |
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С КАПУСТОЙ | 21 |
БЛИННИК «НЕБОСКРЕБ» | 21 |
ВАРЕНИКИ «БОНДЮЭЛЬ» | 21 |
ВАРЕНИКИ «ГРИБОЧКИ В ТЕСТЕ» | 22 |
ВАРЕНИКИ «ПРОСТЕЦКИЕ» | 22 |
ВАРЕНИКИ «ПРИВЕТ ОТ ХОХЛУШКИ» | 22 |
ДРАНИКИ «ЕЖИКИ АППЕТИТНЫЕ» | 22 |
БЛИНЫ «УЖИН СЭМА» | 22 |
ОЛАДЬИ «О\'НИЛ УГОЩАЕТ» | 22 |
МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ» | 22 |
МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ | 22 |
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ | 22 |
МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ | 22 |
ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ | 23 |
ГЛАВА V ЧУДЕСА В КОНСЕРВНОЙ БАНКЕ | 23 |
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ | 23 |
ОВОЩИ МАРИНОВАННЫЕ | 23 |
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ «ОБЫКНОВЕННАЯ» | 23 |
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА С ТМИНОМ | 23 |
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ | 23 |
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА С ОРЕХАМИ | 24 |
ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ | 24 |
МАРИНАД «ЯДРЕНЕНЬКИЙ» | 24 |
МАРИНАД «ИЗУМРУДНЫЙ ГОРОД» | 24 |
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА СО СЛИВАМИ | 24 |
«МАРИНОВАННЫЙ ВИНЕГРЕТ» | 24 |
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ | 24 |
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ | 24 |
ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ | 24 |
ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКУ С САХАРОМ И ПРЯНОСТЯМИ | 24 |
ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ | 25 |
СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ | 25 |
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ | 25 |
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ | 25 |
МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ | 25 |
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК | 25 |
МАРИНОВАННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ | 25 |
АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ | 25 |
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ С ПОМИДОРАМИ «БОЛГАРСКОЕ АССОРТИ» | 25 |
ПОМИДОРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ | 25 |
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ПАТИССОНАМИ | 25 |
ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ И МОРКОВЬЮ | 25 |
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ОГУРЦАМИ | 26 |
ОВОЩНОЕ АССОРТИ «СУПОВОЕ» | 26 |
ПИКУЛИ | 26 |
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ХРЕНА И ЯБЛОК | 26 |
ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ И ПОМИДОРАМИ | 26 |
ИКРА, ОСТРЫЕ ЗАКУСКИ | 26 |
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ | 26 |
ПОМИДОРНАЯ ЗАКУСКА С ЯБЛОКАМИ | 26 |
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ | 26 |
МОРКОВНАЯ ИКРА | 26 |
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ | 26 |
ИКРА «ОВОЩНАЯ ЛАВКА» | 27 |
ИКРА «НА БИС!» | 27 |
СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ | 27 |
СВЕКОЛЬНАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА «КАВКАЗСКАЯ» | 27 |
ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА | 27 |
АДЖИКА | 27 |
ИКРА БАКЛАЖАНОВАЯ «ЗАМОРСКАЯ» | 27 |
ИКРА ИЗ ТЫКВЫ | 27 |
ИКРА ИЗ ПЕРЦА | 27 |
ИКРА ИЗ ЛУКА | 27 |
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БУТЕРБРОДЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ | 28 |
СОЛЕНИЯ, МОЧЕНИЯ И ПРОЧИЕ… | 28 |
КАПУСТА СОЛЕНАЯ «ТРАДИЦИОННАЯ» | 28 |
КВАШЕНАЯ КАПУСТА «ПО-МОНАСТЫРСКИ» | 28 |
КАПУСТА В КРАСНОМ РАССОЛЕ | 28 |
КАПУСТА С СОКОМ СМОРОДИНЫ | 28 |
ОГУРЦЫ БОЧКОВЫЕ | 28 |
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ | 28 |
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ | 28 |
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ БЕЗ РАССОЛА «ЗАКУСОЧНЫЕ» | 28 |
СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ «ЯДРЕНЫЕ» | 29 |
ЧЕСНОК КВАШЕНЫЙ | 29 |
МОРКОВНИК «ПЕНЗЕНСКИЙ» | 29 |
МОРКОВНИК «МЫТИЩИНСКИЙ» | 29 |
СВЕКЛА КВАШЕНАЯ | 29 |
СОЛЕНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ | 29 |
СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА | 29 |
СОЛЕНЫЕ ПАТИССОНЫ | 29 |
ГЛАВА VI ВАШИМ ДЕТЯМ | 29 |
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ | 29 |
ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ | 30 |
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ | 30 |
ПУДИНГ «ВОСКРЕСНЫЙ ЗАВТРАК» | 30 |
ПУДИНГ К ЧАЮ | 30 |
МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ | 30 |
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И МАННОЙ КАШИ | 30 |
ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА И МОРКОВИ | 30 |
МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА «СОЛНЕЧНАЯ» | 30 |
«ПОЛОСАТЫЙ ДЕСЕРТ» | 30 |
ДЫННО-МОРКОВНЫЙ ДЕСЕРТ | 30 |
МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ | 31 |
МОРКОВНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «САХАРА» | 31 |
ДЕСЕРТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО | 31 |
ДЕСЕРТ «ЗИМНИЙ» | 31 |
ДЕСЕРТ «КУПЧИХА» | 31 |
«ПЕЧЕНЬЕ ОТ ДОН-КИХОТА» | 31 |
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ | 31 |
ТОРТ ИЗ ФАСОЛИ «КИЕВСКИЙ СЮРПРИЗ» | 31 |
ГЛАВА VII ПОЗВОЛЬТЕ СЕБЕ БЫТЬ КРАСИВОЙ | 31 |
ЛОСЬОНЫ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ | 32 |
ЛОСЬОНЫ ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ | 32 |
ЛОСЬОНЫ ДЛЯ ЖИРНОЙ КОЖИ | 32 |
ОЧИЩАЮЩИЕ ЛОСЬОНЫ ДЛЯ ЛЮБОГО ТИПА КОЖИ | 32 |
МАСКИ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ | 32 |
МАСКИ ДЛЯ СУХОЙ КОЖИ | 33 |
УВЛАЖНЯЮЩИЕ И ПИТАТЕЛЬНЫЕ МАСКИ | 33 |
МАСКИ ДЛЯ ЖИРНОЙ КОЖИ | 33 |
МАСКИ ДЛЯ КОЖИ СМЕШАННОГО ТИПА | 34 |
СРЕДСТВА ОТ УГРЕЙ И ПРЫЩЕЙ | 34 |
ОТБЕЛИВАЮЩИЕ МАСКИ | 34 |
МАСКИ ДЛЯ УВЯДАЮЩЕЙ, СТАРЕЮЩЕЙ КОЖИ | 34 |
УХОД ЗА ВОЛОСАМИ | 34 |
УХОД ЗА ЖИРНЫМИ ВОЛОСАМИ | 35 |
УХОД ЗА СУХИМИ ВОЛОСАМИ | 35 |
УХОД ЗА НОРМАЛЬНЫМИ ВОЛОСАМИ | 35 |
ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС | 35 |
ПЕРХОТЬ | 36 |
УХОД ЗА КОЖЕЙ РУК | 36 |
ГЛАВА VIII ЗДОРОВЬЕ С ГРЯДКИ | 37 |
ЛЕЧЕНИЕ МОРКОВЬЮ | 38 |
ЛЕЧЕНИЕ КАПУСТОЙ | 39 |
ЛЕЧЕНИЕ РЕДЬКОЙ | 40 |
ЛЕЧЕНИЕ ТОМАТАМИ | 41 |
ЛЕЧЕНИЕ ШПИНАТОМ | 42 |
ЛЕЧЕНИЕ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ | 42 |
ЛЕЧЕНИЕ КРАПИВОЙ | 43 |
ГЛАВА IX ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ | 43 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 45 |
Вы — счастливый обладатель шести соток и каждую осень проводите в хлопотах, стараясь сохранить на длительное время выращенное изобилие. Прочитав книгу «Огород-кормилец», вы узнаете массу нового о хранении, сушении, солении, мариновании и замораживании овощей и корнеплодов, а также о приготовлении из них повседневных и праздничных, вкусных и полезных блюд. Готовя по рецептам, приведенным в этой книге, вы всегда сможете похвататься экологической чистотой своих блюд. Ну а кроме кулинарных рецептов, в вашем распоряжении окажутся проверенные веками рецепты народной медицины, которые помогут вам сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.