Loading...

Кулинария - Страница 1

Книга Турецкая кухня

Турецкая кухня

Автор:
Сборник рецептов
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
16
Просмотров:
1576
Дата добавления:
2015-05-13

Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило около 13 тысяч поваров, причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Огромное значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению специальной организации, ставящей свой знак качества. Честные торговцы, бывшие членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице.

На турецкую кухню сильно влияет ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Сказалась и многонациональная история страны. На территории современной Турции в разные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.

Книга Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров

Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров

Автор:
Сахарова Саида Юсуфовна
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
60
Просмотров:
1446
Дата добавления:
2015-07-07

Эта книга прекрасный подарок начинающему кулинару. Здесь он найдет советы, как быстро приготовить завтрак и ужин, сделать обед за полчаса, а также множество рецептов пирогов, печенья. О тонкостях приготовления блюд рассказывает веселая героиня книги Калинка. В книгу включены также рецепты из знаменитых кулинарных изданий. Издание иллюстрировано и рассчитано на молодого читателя.

Loading...
Книга Кухня народов СССР

Кухня народов СССР

Автор:
Фельдман Исай Абрамович
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
170
Просмотров:
1342
Дата добавления:
2015-04-11

В книге содержатся обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь народов СССР. Помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Даны рекомендации, что из кулинарии приемлемо предложить туристам из других республик.

В издании использованы материалы из книги И. А. Фельдмана «Атлас кулинарной мудрости»: К., «Рэклама», 1990.

На широкий круг читателей.

Книга Супы

Супы

Автор:
Ананьев Алексей Ананьевич
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
36
Просмотров:
1061
Дата добавления:
2015-03-21

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Книга Рецепты на каждый день

Рецепты на каждый день

Автор:
Ивушкина Ольга
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
10
Просмотров:
1052
Дата добавления:
2015-04-20

Правильное и разнообразное питание имеет в нашей жизни первостепенное значение. Однако мы не всегда об этом помним и часто не уделяем достаточно времени и внимания тому, чтобы сделать наш повседневный обеденный стол разнообразным, удовлетворяясь давно надоевшим супом, рецепт которого достался нам в наследство от бабушки, или покупными пельменями. Данная книга содержит подборку оригинальных, но легких в приготовлении рецептов блюд, которыми читатели могут порадовать себя и своих домочадцев.

Для широкого круга читателей.

Книга Эклеры и другие домашние пирожные

Эклеры и другие домашние пирожные

Автор:
Сборник рецептов
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Кол-во страниц:
23
Просмотров:
1044
Дата добавления:
2017-03-12
Книга Все о пряностях

Все о пряностях

Автор:
Похлебкин Вильям Васильевич
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
39
Просмотров:
1019
Дата добавления:
2015-05-05

Книга рассказывает о пряностях. Читатель узнает об их происхождении, об увлекательной истории поисков пряностей.

Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.

Книга научит правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями нашей страны.

Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.

Книга 100 рецептов тортов

100 рецептов тортов

Автор:
Сборник рецептов
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Кол-во страниц:
8
Просмотров:
958
Дата добавления:
2017-03-12
Книга Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

Автор:
Перлмуттер Дэвид
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Кол-во страниц:
7
Просмотров:
897
Дата добавления:
2017-07-11

Кулинария

Вкусно приготовленная пища не только утоляет голод, но и поднимает настроение. Недаром говорят, что кулинария — это искусство. Как любой вид деятельности она требует вдохновения, мастерства и интуиции. Пусть её шедевры не долговечны, зато питательны и полезны.

Поглощая их с удовольствием, человек приумножает силу, энергию и бодрость. Под силу ли освоить кулинарное мастерство людям, не окончивших специальное учебное заведение? Конечно, да! Для этого нужно лишь сильно захотеть и приступать к работе.

Для того чтобы научиться готовить не только вкусную, но и полезную пищу, необходимо знать основные правила кулинарии:

  1.  Прежде чем начать готовку, нужно проанализировать рецепт: какие ингредиенты туда входят и какой понадобится инвентарь.
  2.  Несмотря на указанное количество соли или сахара, необходимо всё время пробовать на вкус блюдо, так всё специфично и индивидуально.
  3. Строго следовать рекомендациям, указанным в рецепте. Например, если советуется перед запеканием блюда разогревать духовку, то непременно нужно это сделать, так как правильно выставленная температура влияет на результат.
  4. Правильно отмеривать указанное количество продуктов. Для этого необходимо приобрести кухонные весы или применять другие измерительные приборы. Это касается. В первую очередь, выпечки мучных изделий из муки.
  5. Для румяной корочки на сковороду не кладите слишком много мяса. Чтобы оно не приставало, следует сковороду предварительно разогреть.

Выучив основные правила, не бойтесь экспериментировать. Основной носитель информации в данные момент — это интернет. Обращайтесь за советами к опытным кулинарам, которые поделятся своими секретами.

История кулинарии

Очевидно, что готовить себе еду люди стали тогда, когда появились на свет. Они научились смешивать разные продукты, чтобы получилось вкусное блюдо. 

Учёные доказали, что на заре человечества наши предки пользовались огнём, специальными приспособлениями и добавляли для вкуса в пищу соль и приправы. В результате путешествий и связанных с ними открытий навыки приготовления пищи улучшались.
Обмен опытом между национальностями привёл к расширению ассортимента блюд. Также люди научились делать продуктовые запасы, что было целесообразно в случаях неурожая, войны, путешествий и других экстремальных ситуаций.

В разных странах, например, в Китае, Италии, Египте научились делать макаронные изделия. Их можно долго хранить и к тому же они очень питательные. С появлением электричества появились холодильники, нагревательные приборы и другая техника для быстрого приготовления пищи.

В связи с тем, что люди стали больше проводить время на работе, готовить дома не всегда удавалось. Человечеству пришлось прибегнуть к услугам общественного питания: кафе, ресторанам, столовым, бистро и так далее.

В продуктовых магазинах всё чаще открываются отделы кулинарии, где можно купить полуфабрикаты или готовую еду. Но всё же самая вкусная, полезная, пища та, что сделана своими руками!

Если вы хотите вкусно готовить, то на нашем сайте вы найдёте кулинарные книги с интересными рецептами. Самые популярные публикации этого раздела, которые можно прочитать онлайн бесплатно:

Надеемся, что статья была для вас полезной. Читайте литературу, узнавайте новое, чтобы удивить ваших близких. Готовьте с любовью!