Идем в гости!, стр. 14
4. За праздничным обедом или ужином следует вести себя так, чтобы скатерть оставалась такой же чистой, какой была до начала трапезы. Конечно, каждый человек может допустить оплошность: бывает, что из тарелки что-нибудь упадет на скатерть или лимонад перельется за край бокала. Но никто из друзей Полины и не пытался сохранить скатерть чистой. А уж о том, что верх неприличия – катать за столом хлебные шарики и перебрасываться ими – и говорить не стоит.
Ну а теперь, дорогие читательницы, пора приступить к изучению других премудростей застольного этикета. Приготовились? Отлично! Начали!
Как мы уже отмечали, не принято начинать есть, пока к еде не приступят хозяева дома. В ресторанах или кафе, как правило, не начинают есть, пока официанты не принесут еду всем, кто сидит за столом. В ресторане может случиться так, что кому-то уже принесли заказ, а кто-то еще вынужден ждать. Те, чей заказ задерживают, должны великодушно предложить первым не дожидаться их, а начать есть. Остывшая еда и выглядит неаппетитно, и неприятна на вкус. На торжественном обеде и ужине хозяйка дома предлагает гостям, которым уже положили на тарелки еду, приступить к трапезе, не дожидаясь остальных. Если хозяйка занялась кем-то из гостей и забыла предложить это, к еде можно приступить самостоятельно, если уже обслужена большая часть гостей.
Во время еды, принцесса, старайся не наклоняться низко над тарелкой. Это выглядит некрасиво, к тому же, если у тебя длинные волосы, они могут попасть в пищу. Держаться надо прямо, но не напряженно, а свободно. Поднося ко рту ложку или вилку, следует слегка податься вперед, чтобы капли или кусочки еды, которые все же могут сорваться со столовых приборов, упали в тарелку, а не на скатерть или твое новое платье.
Если тебя угощают блюдом, которое тебе никогда не приходилось есть прежде, посмотри, как с этим справляются другие, или тихонько посоветуйся с кем-нибудь сведущим. В этом нет ничего предосудительного. Так же можно попросить помощи соседей по столу или официанта ресторана в том случае, если не знаешь, как справиться с хитроумной емкостью для соли или специй. Если в открытой солонке или перечнице нет специальной ложечки, допускается взять приправу щепоткой; не бери приправу своим ножом, вилкой или ложкой.
Передавая тарелку за добавкой, оставляй на ней вилку с ножом, предварительно удостоверившись, что приборы не соскользнут на скатерть, на пол или на колени гостям.
Если ты нечаянно что-то пролила, не стоит долго объяснять, почему так вышло. Нужно кратко извиниться перед хозяевами и соседями и постараться больше не допускать подобных оплошностей.
Не принято после еды класть свою грязную тарелку в тарелку соседа. Следует оставить ее на своем месте.
Последнее время во многих кафе и ресторанах на подставку для салфеток кладут зубочистки. Безусловно, зубочистка – полезная вещь, но, по мнению большинства, использование ее за общим столом производит неприятное впечатление. Если кусочек пищи застрял в зубах, следует дождаться паузы в поздравлениях и застольной беседе, извиниться и пройти в туалетную комнату, где и решить проблему. В крайнем случае можно воспользоваться зубочисткой за общим столом, аккуратно прикрыв рот салфеткой.
Встают из-за стола не тогда, когда заблагорассудится, а после того, как встанет хозяйка дома. Если ты не успела доесть к этому моменту свою порцию, не стоит торопливо засовывать в рот последние кусочки. Правила приличий требуют в таких случаях оставить недоеденным даже самое вкусное блюдо, а любимый напиток – недопитым. Встав из-за стола, стул не оставляют отодвинутым. Его пододвигают обратно к столу.
Ну что ж, принцесса, надеемся, ты многому научилась. И, конечно, сделала это далеко не первой. Уже в начале восемнадцатого века по указанию Петра I был написан учебник по этикету, который назывался «Юности честное зерцало». На долгие годы эта книга стала руководством по правилам хорошего тона и поведению в обществе. Популярность «Зерцала» была столь велика, что книга неоднократно переиздавалась вплоть до конца девятнадцатого века. Мы хотим привести всего лишь один отрывок из первого русского учебника по этикету. Он посвящен правилам поведения за столом. Безусловно, читая, ты не раз улыбнешься, но не сможешь не отметить, что все сказанное в этой старинной книге не утратило актуальности до сих пор.
«Не прилично руками по столу везде колобродить, смирно ешь. А вилками и ножиком по тарелкам, по скатерти или по блюду не чертить, не колоть и не стучать. Сиди тихо и смирно, прямо, а не избоченясь.
Не хватай первым блюдо, не жри как свинья, и не дуй в жидкое, чтоб везде брызгало, не сопи егда яси (когда ешь). Что тебе предложат, то возьми часть из того, протчее отдай другому. Руки твои да не лежат долго на тарелке, ногами везде не мотай. Когда тебе пить, не утирай губ рукою, но полотенцем, и не пии, пока еще пищи не проглотил. Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом. Зубов ножом не чисти, но зубочисткою, и одною рукою прикрой рот, когда зубы чистишь. Хлеба приложа к груди не режь. Ешь, что пред тобою лежит, а инде (подле) другого не хватай.
Над ествою не чавкай, как свинья, и головы не чеши, не проглотя куска, не говори. Часто чихать, сморкать, кашлять не пригожо. Не замарай скатерти, и не облизывай перстов (пальцев). Около своей тарелки не делай забора из костей, корок хлеба и протчаго. Когда перестанешь ясти, возблагодари бога, умой руки и лице и выполощи рот».
Вопросы к главе
«Общие правила поведения за столом»
Отметьте утверждения, с которыми вы согласны.
1. За праздничный стол должен первым садиться тот, кто самый быстрый и ловкий.
2. Говорить с полным ртом неприлично и небезопасно: можно подавиться.
3. Когда на стол подают какое-то особенно вкусное блюдо, надо постараться побыстрей положить себе порцию побольше, а то может не хватить.
4. Когда все одновременно встают из-за стола, не следует торопливо доедать остатки с тарелки или допивать оставшийся в бокале напиток.
5. Вставая из-за стола, не принято оставлять стул отставленным.
6. После угощения лучше сразу распрощаться с хозяевами и уйти – им ведь еще посуду мыть.
Правильные ответы
2, 4, 5
И еще одно задание:
Вычеркни повторяющиеся буквы, а сложи слово. Оно обозначает предмет, который любому человеку нужно иметь при себе каждый день, а в гостях – особенно.
Г Ю П Х И Ш
С М В Ф Л Ы
Б А Ю Ш Р Д
Т Х Е Ы Р С
Я Ф Д О И Г
Б Я В Е М К
Ответ
Платок. Разумеется, носовой.