Огород – кормилец, стр. 17
ВИНЕГРЕТ «РУССКИЙ»
Возьмите несколько листков краснокочанной капусты и мелко нашинкуйте. Посолите, облейте уксусом и помешайте. В салатницу уложите слоями отварные бобы, затем — отварной картофель, нарезанный кубиками. Очистите отварную свеклу и нарежьте ее так же, как и картофель. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сверху положите соленые или маринованные грибы, а по краям — нашинкованную капусту.
Полейте винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и уксуса.
Вам потребуется:
капуста — 300 г,
отварные бобы — 3 ст. л.,
отварной картофель — 3 шт.,
вареная свекла — 1 шт.,
соленые огурцы — 3 шт.,
соленые грибы — 4 ст. л.,
горчица — 1 ч. л.,
растительное масло — 3 ч. л.,
уксус — 1/2 ч. л.
ВИНЕГРЕТ «МОНАСТЫРСКИЙ»
Квашеную капусту промойте и отожмите. Сварите и очистите свеклу, картофель, морковь. Нарежьте вареные овощи и соленые огурцы кубиками и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нашинкованный репчатый лук и заправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Вам потребуется:
квашеная капуста — 200 г,
картофель — 5 шт.,
свекла — 1 шт.,
морковь — 2 шт.,
лук — 1 шт.,
соленые бочковые огурцы — 2 шт.,
растительное масло — 2 ст. л.,
соль, молотый перец — по вкусу.
ВИНЕГРЕТ «ЮЖНЫЙ»
Картофель, морковь отварите, очистите и мелко нарежьте. Свеклу промойте и запеките в духовке. Фасоль замочите на 12 часов, затем отварите до готовности. Лук и маринованные огурцы мелко порубите ножом. Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки. Яблоко разрежьте пополам, очистите от семечек, натрите на терке. Сварите яйцо, очистите его и измельчите. Смешайте все компоненты и заправьте сметаной, горчицей, уксусом, добавив соль.
Вам потребуется:
свекла — 2 шт.,
картофель — 4–5 шт.,
фасоль — 200 г,
лук — 1 шт.,
куриное филе — 150 г,
маринованные огурцы — 3 шт.,
зеленое яблоко — 1 шт.,
яйцо — 1 шт.,
морковь — 2 шт.,
сметана — 150 г,
горчица — 1 ст. л.,
уксус — 1/2 ст. л.,
соль — по вкусу.
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ «ЗАКУСОЧНЫЙ»
Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Половинку моркови средней величины очистите и натрите также на мелкой терке. Сметану смешайте с протертым творогом, толченым чесноком, грецкими орехами, солью и залейте полученным соусом свеклу и морковь. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу в охлажденном виде.
Вам потребуется:
свекла — 2 шт.,
сметана — 100 г,
морковь — 1/2 шт.,
чеснок — 3–4 зубчика,
творог — 1 ст. л.,
измельченные грецкие орехи — 1 ст. л.,
соль — по вкусу.
САЛАТ «РАДОСТЬ ЖИЗНИ»
Свеклу промойте и отварите до готовности. Остывшую свеклу очистите и натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Соленые огурцы мелко нарежьте. В салатнице смешайте свеклу, огурцы, капусту, добавьте толченый чеснок, молотые грецкие орехи и заправьте салат майонезом.
Вам потребуется:
свекла — 2 шт.,
соленые огурцы — 2 шт.,
цветная капуста — 300 г,
чеснок — 3–4 зубчика,
молотые грецкие орехи — 2 ст. л.,
соль — по вкусу,
майонез — 100 г.
ЯБЛОЧНО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
Отварите свеклу, остудите ее, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семечки и натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте свеклу, яблоки, лук, заправьте лимонным соком, майонезом и подавайте к столу в качестве закуски.
Вам потребуется:
свекла — 3 шт.,
зеленые яблоки — 2 шт.,
зеленый лук — 1 пучок,
лимонный сок — 2 ст. л.,
майонез — 100 г.
САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»
Нашинкуйте тарелку белокочанной капусты, посолите по вкусу и оставьте на 2 часа. Прежде чем подавать салат к столу, полейте капусту уксусом и растительным маслом, затем добавьте туда сырой яичный желток. Все перемешайте, добавьте немного сахара и соли.
Вам потребуется:
белокочанная капуста — 300 г,
уксус — 1 ст. л.,
растительное масло — 2 ст. л.,
сырой желток — 1 шт.,
соль, сахар — по вкусу.
САЛАТ «ЗИМНИЙ»
Квашеную капусту и лук тушите на слабом огне в течение 15 минут, добавив один бульонный кубик. Затем охладите и добавьте яичные желтки с салатной заправкой. Салат подавайте к столу охлажденным.
Вам потребуется:
квашеная капуста — 800 г,
бульонный кубик — 1 шт.,
лук — 2 шт.,
желток из крутых яиц — 2 шт.,
салатная заправка — 3 ст. л.
САЛАТ «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
Краснокочанную капусту положите в салатницу и посыпьте солью; перетирайте капусту руками до тех пор, пока не начнет выделяться капустный сок, затем смешайте уксус и масло и залейте салат. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Прежде чем шинковать капусту, обдайте ее кипятком. Она станет мягче и вкуснее.
Вам потребуется:
красная капуста — 300 г,
соль — по вкусу,
уксус — 2 ст. л.,
растительное масло — 4 ст. л.
САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Кислую капусту отожмите и положите в глубокую миску. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте дольками и подержите в капустном рассоле несколько минут. Затем яблоки смешайте с капустой, заправьте сахаром, маслом. Подавая к столу, украсьте салат зеленью.
Вам потребуется:
квашеная капуста — 400 г,
яблоко — 2 шт.,
сахар — 2 ст. л.,
растительное масло — 3 ст. л.
САЛАТ «ЯБЛОЧНЫЙ»
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту. Нарежьте маленькими дольками яблоки и соедините с капустой. Желтки разотрите с сахаром и добавьте лимонного сока. Положите в салат заправку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Вам потребуется:
капуста — 300 г,
кислые яблоки — 4 шт.,
сахар — 1 ст. л.,
лимонный сок — 1 ст. л.,
сахар — по вкусу.
САЛАТ «ИСПАНСКИЙ»
Крупными кусками нарежьте свежую капусту и огурцы. Сладкий перец мелко нашинкуйте и смешайте с нарезанными овощами. Добавьте маслины и посолите салат по вкусу. Заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.
Вам потребуется:
капуста — 300 г,
огурцы — 100 г,
помидоры — 100 г,
маслины — 50 г,
оливковое масло — 2 ст. л.,
соль — по вкусу.
САЛАТ «ВЕНСКИЙ»
Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, натрите на крупной терке морковь и посыпьте ее рубленым чесноком. Посолите и смешайте ее с капустой. Затем добавьте тертого сыра и заправьте сметаной с майонезом.
Вам потребуется:
капуста — 1/4 часть вилка,
морковь — 2 шт.,
сыр — 100 г,
сметана — 1 ст. л.,
майонез — 1 ст. л.,
чеснок — 2 зубчика.