Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит, стр. 1
Евгений Щадилов
Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит
Где любовь, там и человек, а где нелюбовь, там эта самая химия, — химия — вся мордёха синяя.
Вступление
Как вы к себе относитесь? Что для вас значит ваше здоровье? Сколько лет хотели бы прожить? Хотите ли увидеть, как встанут на ноги ваши дети и внуки? Если вас волнуют подобные вопросы, если вы относитесь к своему здоровью с должным уважением и хотели бы сохранить его или улучшить, то эта книга написана для вас. Но совершенно бесполезна будет она человеку, которому здоровье нужно только для того, чтобы убить себя не так скоро.
Ибо хорошее здоровье — это каждодневные, пусть небольшие, но усилия по его сохранению. Но как? Вот вопрос, на который в наше время трудно получить ответ.
Последним революционным изобретением в области медицины, произошедшим еще в сороковые годы, было открытие антибиотиков. С тех пор ни одного изобретения, столь сильно повлиявшего на здоровье людей, не было. Ведь именно антибиотикам мы обязаны тем, что не вымираем целыми городами от страшных эпидемий, не погибаем от банальной пневмонии, тому что дифтерия, скарлатина или коклюш не становятся для наших детей смертельными заболеваниями.
Однако избавившись от своих злейших врагов — инфекционных болезней, человек сразу же успел нажить себе новых. Болезни цивилизации широко известны: атеросклероз, инфаркты, рак, остеохондроз, гиподинамия, ожирение, СПИД… Список можно продолжать еще очень долго. И самое страшное то, что чем больше появляется самых изощренных и сильнодействующих синтетических лекарств, тем больше становится и всевозможных болезней. Однако хотелось бы надеяться на то, что в этой гонке с преследованием человечество окончательно не растеряет своего генофонда и способности без участия химии сопротивляться даже маломальской простуде или насморку. Мы ждем медицину будущего без синтетических лекарств и хирургических операций.
Возможно, эта книга в какой-то мере приближает нас к такому событию. И действительно, что может быть гуманнее, экологичнее и приятнее, чем лечение ягодами? Наверное, лечение овощами, но с одной лишь оговоркой — что ягодами все равно приятней. С этим не поспоришь, поэтому остается лишь определиться с терминологией.
Следует обратить внимание на то обстоятельство, что растения, употребляемые в пищу, являются не только предметом изучения биологии, из-за чего общепринятые толкования некоторых слов не соответствуют понятиям, вкладываемым в них специалистами. Это может послужить причиной некоторых недоразумений. Так, например, в толковом словаре русского языка сказано, что ягода — это небольшой сочный плод кустарников и трав, а фрукты — это сочные съедобные плоды какого-нибудь дерева.
В ботанике же термина «фрукты» вообще не существует, а термин «ягода» применяется для обозначения плодов, имеющих только определенное строение, причем к их числу относятся и черника, и виноград, и плоды овощных растений, такие, как помидоры, баклажаны. В своей книге, поскольку она не трактат и не монография, я позволил себе не всегда строго следовать ботаническим правилам, избегая узконаучных терминов. Говоря о плодах малины, не называю их сложной костянкой, точно так же не употребляю термины «ложная ягода» или «ложный плод» применительно к землянике или яблокам.
В популярном тексте, пожалуй, уместнее следовать традициям, в соответствии с которыми и земляника, и шиповник, и малина — «ягодки», да простят мне такую вольность ученые мужи.
Часть I
Целебные свойства ягод
Арония черноплодная (рябина черноплодная)
Удивительно, как быстро это заморское, а точнее заокеанское, растение завоевало себе место под нашим неярким солнцем умеренных широт. А случилось все так, а не иначе, по целому ряду следующих обстоятельств.
Во-первых, арония черноплодная дает обильный и устойчивый урожай даже в Ленинградской области. Во-вторых, имеет достаточно раннее плодоношение. В-третьих, ягоды созревают практически одновременно, и их удобно снимать, тем более что они собраны в расположенные невысоко над землей грозди, по два десятка штук в каждой. В-четвертых, эстетический аспект — растение красиво — и когда цветет, и когда на нем вызревают иссиня-черные, будто лакированные плоды, и когда уже в начале сентября листья покрываются багрянцем. И, наконец, самое важное — ее лечебные свойства, которые в какой-то мере отражены в ее научном названии — Aronia melanocarpa. Оба слова греческого происхождения, при этом второе является лишь констатацией факта и переводится «черноплодная», тогда как первое, образованное от греческого aros, раскрывает внутреннюю сущность аронии и означает «помощь» или «польза».
И того и другого от аронии черноплодной можно, если подойти со знанием дела, получить предостаточно.
Однако, прежде чем перейти к ее лечебным достоинствам, хотелось бы несколько слов посвятить российскому периоду в биографии «переселенки».
Родина черноплодной рябины — Северная Америка, где она и по сей день остается редкой культурой. В первой половине XIX века черноплодку привезли в Петербургский ботанический сад как декоративное растение.
И вот не где-нибудь в Америке, а именно у нас в России знаменитый селекционер садовод и биолог Иван Владимирович Мичурин первым обратил внимание на то, что аронию черноплодную можно использовать как садовую культуру. В конце позапрошлого века он вырастил в своем саду аронию черноплодную и осуществил ее скрещивание с обыкновенной красноплодной рябиной. Полученный межвидовой гибрид проявил неприхотливость, хорошую зимостойкость, высокую урожайность, давшие Мичурину основания полагать, что новая культура достойна широкого распространения в центральных и северных районах европейской части нашей страны.
Первые серьезные посадки аронии — примерно тысяча кустов — появились на Алтае во время Великой Отечественной войны.
Естественно, местные жители пробовали ягоды, и вскоре выяснилось, что после употребления иссинячерных плодов и натурального сока из них многие стали чувствовать себя лучше: прекращались головные боли, проходили желудочно-кишечные расстройства, улучшался сон. Эти наблюдения легли в основу детального изучения химического состава целебных ягод и клинических испытаний их лечебного действия, которые начались в 1953 году.
Было установлено, что арония является поливитаминной плодовой культурой: в ней обнаружили высокое содержание витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витамина К, улучшающего свертываемость крови, но больше всего ярко окрашенных Р-активных веществ, благодаря которым из плодов аронии получают превосходный пищевой краситель рубинового цвета, но это все лишь дополнительные качества. Главное же в том, что витамина P в 100 г черноплодной рябины содержится до 3000–4000 мг. Для сравнения — это вдвое больше, чем в черной смородине и в 20 раз больше, чем в яблоках. Не правда ли, впечатляет? Если вы помните, витамин P укрепляет стенки кровеносных сосудов и уменьшает их проницаемость [1].
Лечебные свойства аронии почти не теряются при переработке — какой бы вид ее мы ни предпочли: если плоды по-прежнему ярко окрашены, значит, витамина P в них предостаточно. К январю, то есть через 4–5 месяцев после сбора ягод, концентрация витамина упадет приблизительно втрое, но и 1000 миллиграммов — неплохой показатель. Так что будьте уверены — съедая столовую ложку варенья из черноплодки в день, вы обеспечиваете бесперебойное снабжение организма суточной дозой витамина Р.
Короче говоря, черноплодная рябина — очень ценная ягода, поскольку не только сами биологически активные вещества, содержащиеся в ней, удачно сочетаются друг с другом, но и количество их прекрасно сбалансировано, словно арония специально создана для помощи человеческому организму.