500 романтических ужинов, стр. 30
Ингредиенты
Клубника – 400 г, сахар – 300 г, мука – 300 г, джем клубничный – 100 г, масло сливочное – 100 г, пудра сахарная – 100 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, яйца – 9 шт., разрыхлитель для теста – 1 пакетик, цедра лимона измельченная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Просеянную муку смешивают с размягченным сливочным маслом, добавляют сахарную пудру и разрыхлитель для теста. Полученную массу солят, соединяют с 1 взбитым яичным желтком, замешивают тесто, ставят его на 40 мин в холодильник, после чего раскатывают в тонкий пласт.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом (1 ч. ложка), выкладывают в нее пласт теста, накалывают его вилкой и выпекают 15 мин на сильном огне в предварительно разогретой духовке. Готовый корж охлаждают.
Для приготовления бисквита 8 яичных белков отделяют от желтков, 4 белка оставляют для приготовления безе, а остальные взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Растирают со 150 г сахара 8 яичных желтков, добавляют тертую лимонную цедру. Желтковую и белковую смеси соединяют, осторожно всыпают муку и замешивают тесто. Смазывают оставшимся растительным маслом 2 формы для выпечки, раскладывают бисквитное тесто по формам и выпекают 30 мин при температуре 200 °С.
Готовые бисквиты охлаждают.
Сдобный корж смазывают половиной клубничного джема, помещают на него бисквитный корж, тоже смазывают джемом, накрывают вторым бисквитным коржом.
Клубнику очищают, промывают, обсушивают.
Для приготовления безе взбивают 1 яичный белок с оставшимся сахаром в крепкую пену. Половину белковой массы смешивают с клубникой и выкладывают на торт. Оставшуюся часть безе распределяют на противне и выпекают на сильном огне до золотистого цвета.
Готовые безе остужают, выкладывают на торт и посыпают орехами.
Ужин «Дуэт»
Ингредиенты
Морковь – 4 шт., грибы – 200 г, майонез – 150 г, орехи грецкие – 150 г, масло растительное – 80 г, лук репчатый – 3 шт., кубик бульонный грибной – 1 шт., зелень кинзы – 1 пучок.
Способ приготовления
Морковь, очищенную и нарезанную соломкой, пассеруют в растительном масле (50 г) до золотистого цвета, добавляют промытые и мелко нарезанные грибы и жарят 10 мин. Добавляют измельченный бульонный кубик.
Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в оставшемся растительном масле, охлаждают. Смешивают все ингредиенты, добавляют майонез и выкладывают в салатницу.
Готовый салат посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками кинзы и подают к столу.
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 500 г, картофель – 4 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, бульон грибной – 2 ст. ложки, хрен тертый – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками весом по 100-150 г, слегка отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на раскаленном растительном масле (2 ст. ложки) 10-15 мин. Готовые бифштексы перекладывают на тарелку и поливают их маслом, в котором они жарились, смешанным с грибным бульоном. Картофель очищают, нарезают кусочками и обжаривают в оставшемся растительном масле. Бифштексы украшают кружочками помидоров, гарнируют жареным картофелем и подают к столу с тертым хреном.
Ингредиенты
Яйца вареные – 4 шт., вешенки отварные – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки.
Для приготовления фарша грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
Масло сливочное – 250 г, сахар – 250 г, орехи грецкие измельченные – 150 г, шоколад – 100 г, пудра сахарная – 50 г, ванилин – 10 г, яйца – 10 шт.
Способ приготовления
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара и ванилин.
На противень кладут промасленную пергаментную бумагу и с помощью кондитерского шприца отсаживают на нее белковую массу в виде небольших лепешек. Выпекают их 2 ч в предварительно разогретой духовке при температуре 120 °С. Для приготовления крема смешивают 150 г сливочного масла с оставшимся сахаром, измельченными грецкими орехами и взбивают с помощью миксера. Для приготовления глазури шоколад размягчают, добавляют оставшееся растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают. Часть готовых лепешек из белковой массы выкладывают на блюдо, слегка обминают и заливают кремом. Сверху выкладывают следующий слой лепешек и вновь покрывают кремом.
Готовый торт заливают шоколадной глазурью, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник на 1 ч.
Ужин «Золото мира»
Ингредиенты
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, огурцы – 2 шт., помидоры – 2 шт., яйца – 2 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Затем фасоль укладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок, сверху кладут нарезанные кружочками огурцы и помидоры и заливают соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром, солью и перцем. Салат украшают дольками яиц, сваренных вкрутую, и веточками петрушки.
Ингредиенты
Мясо кролика – 300 г, шампиньоны – 100 г, рис – 150 г, сыр – 50 г, чернослив без косточек – 5-6 шт., бульон мясной – 400 мл, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, карри, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кролика промывают и нарезают кусочками. Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке. Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки.
На дно горшочка кладут промытый рис, затем слоями выкладывают подготовленные овощи, в середину кладут кусочки мяса.
Добавляют карри, перец, соль, промытый чернослив, посыпают тертым сыром, заливают бульоном, накрывают горшочек крышкой, ставят в разогретый духовой шкаф и тушат до готовности.
Ингредиенты
Мясо креветок консервированное – 100 г, сыр тертый – 50 г, яйца вареные – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка, икра красная – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной и смешивают с мясом креветок. Полученной смесью начиняют яйца, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
Апельсины – 2 шт., мандарины – 2 шт., грейпфрут – 1 шт., йогурт – 100 г, сахар – 5 ст. ложек.
Способ приготовления
Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из йогурта и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.