Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга, стр. 50

{28} Haskell B., The Compendium of Physical Activities. Disponible sur: http://www.prevention.sph.sc.edu/tools/…/documents_compendium.pdf (consulte le 29 mars 2010).

{29} Holmes M. D., Chen W. Y., Feskanich D., Kroenke C. H., Colditz G. A., «Physical activity and survival after breast cancer diagnosis», op. cit.

{30} Pierce J. P., Stefanick M. L., Flatt S. W., Natarajan L., Sternfeld B., Madlensky L., Al-Delaimy W. K., Thomson C. A., Kealey S., Hajek R., Parker B. A., Newman V. A., Caan B., Rock C. L., «Greater survival after breast cancer in physically active women with high vegetable-fruit intake regardless of obesity», op. cit.

Holick C. N., Newcomb P. A., Trentham-Dietz A., Titus-Ernstoff L., Bersch A. J., Stampfer M. J., Baron J. A., Egan K. M., Willett W. C., «Physical activity and survival after diagnosis of invasive breast cancer», op. cit.

Благодарность

Спасибо тем, кто помог мне написать эту книгу: энергичной Вирджинии Баффет, всему великолепному коллективу Atlantic Sante, моему другу Рожеру Муаваду, который всегда оказывается рядом, когда я в нем нуждаюсь.

Жильберу и Мишелю, Ги С., Мишелю Р. и Каролине, Христиану С., Антуану В., Алену Д., Жорж Б., Эрику Ф., Яннику А., Жан-Луи П., Алену Д., Пьеру Х., Элен Д., Полю Б., Иву С., Доминику Л.С., Алену С., Бернару Л., Жан-Пьеру В., Жан-Полю Л., Мишелю С., Жаку Л., Марку В., Валери В. и многим другим кулинарным гениям, чьими творениями я восхищаюсь каждый день.

Всем моим друзьям, которые оказывают мне помощь и поддержку, благодаря чему мне удается сохранять присутствие духа, когда бремя рака в моей жизни становится слишком тяжким.

Всем, кто поддерживал меня, когда я уединился, чтобы написать эту книгу.

Клоду и Бенедикту, Герберту и Катрин, Жюльену, Оливии, Ромену и Жюльену.

Ваша антираковая памятка

Пять золотых правил для снижения риска рака

1. Не курите: не забывайте, что табак – абсолютный канцероген с первой выкуренной сигареты.

2. Разнообразьте свой рацион: не лишайте себя ничего. Опасность возникает при потреблении канцерогенных продуктов регулярно, в значительных количествах.

3. Разнообразьте свои кулинарные методы: блюда, приготовленные на пару и жаренные на медленном огне, полезны для здоровья.

4. Потребляйте продукты, приготовленные кустарными способами, характерные для вашего региона, произведенные традиционным (в разумных пределах) способом. Отдавайте предпочтение продуктам, содержащим минимум пестицидов.

5. Настройте свой энергетический баланс: надо повысить физическую активность и снизить потребление калорий. Не перекусывайте между приемами пищи. Занимайтесь спортом.

Топ-10 продуктов и привычек, незаменимых для профилактики

1. Гранатовый сок: из магазина.

2. Куркума: без колебаний добавляйте везде.

3. Зеленый чай: все зеленые чаи превосходны.

4. Вино: богато ресвератролом. Потребляйте в малых количествах.

5. Селен: продемонстрировал эффективность в профилактике рака. Попросите рекомендаций у вашего фармацевта или врача.

6. Томаты: богаты ликопином, выбирайте продукты промышленного приготовления, такие как томатный соус или томатный сок.

7. Пищевые волокна: очень важны в качестве пребиотиков, а также для ускорения прохождения содержимого через кишечный тракт.

8. Чеснок и лук: замечательные антираковые агенты. Добавляйте их везде и всюду, когда это только возможно.

9. Кверцетин: содержится в каперсах, любистоке, какао и остром перце. Отличное профилактическое средство, особенно для курильщиков.

10. Физические упражнения: выберите тот вид спорта, который вам удобен. Занимайтесь регулярно.

Продукты и привычки, которых следует избегать

1. Рыба-меч, тунец, палтус, лосось: не ешьте слишком много!

2. Молоко, сыр, йогурт: отлично подходят детям и женщинам. Мужчинам после 50 лет следует сильно ограничить их потребление.

3. Бета-каротин: если вы курите или курили раньше, избегайте этого продукта, вредного для вашего здоровья. Осторожность требуется и в том случае, если вы привыкли есть много моркови, абрикосов, тыквы, персиков.

4. Витамин Е: мужчинам необходимо проявлять осторожность. Обратите внимание, что это вещество встречается во многих витаминных коктейлях (поливитаминах), которые продаются в аптеках, а также в Интернете.

5. Крепкие алкогольные напитки: при регулярном приеме могут привести к увеличению риска некоторых видов рака. Дневная доза чистого этанола не должна превышать 30 г.

6. Контролируйте свой вес: этот фактор нельзя игнорировать, в том числе у детей.

7. Мышьяк, содержащийся в питьевой воде, нитриты и нитраты в воде и некоторых колбасных изделиях промышленного приготовления: надо систематически избегать.

8. Кровь в мясе: перед приготовлением освобождайте мясо от крови.

9. Жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами: особенно рапсовое, перилловое и конопляное масло и особенно при нагревании до высоких температур.

10. Приготовление пищи на гриле и в воке: блюда, приготовленные таким способом, при очень высоких температурах, можно есть лишь изредка.

Таблица характеристики продуктов

Рекомендации относительно рыбы

Рекомендации относительно фруктов и овощей

Топ-10 фруктов и овощей – самых сильных антиоксидантов

Простые меры профилактики

1. Делайте выбор в пользу продуктов местного, органического производства или, возможно, на основе устойчивого сельского хозяйства.

2. Мойте фрукты и овощи, даже с небольшим количеством мыла, а затем хорошо прополаскивайте их и очищайте.

3. Предпочтительно очищать от кожуры фрукты и овощи и обязательно освобождать от внешних листьев капусту и салат.

4. Перед приготовлением сливайте кровь из мяса. И хотя это может показаться странным, подержите его под водой перед приготовлением.