Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга, стр. 17

Таблица 15

Непереносимость лактозы в мире: градиент с севера на юг {13}

Молочные продукты и риск развития рака

А теперь обратимся к онкологическим заболеваниям.

Что говорят нам бесчисленные исследования? Как мы должны относиться к молочным продуктам с точки зрения профилактики рака?

Результаты различных исследований показывают, что потребление большого количества молочных продуктов существенно увеличивает риск рака предстательной железы! {14} Вы, безусловно, помните, что это наиболее распространенная форма рака у мужчин! {15} Так что, возможно, не стоит рисковать и еще более усугублять эту ситуацию, не правда ли?

То же касается и повышенного потребления кальция из молочных продуктов (но не из других источников кальция, то есть таблеток). Для человека, который ежедневно потребляет 2 г общего кальция молочного происхождения, риск возникновения рака предстательной железы почти на 30 % выше, чем для того, кто потребляет его меньше 1 г в день {16}. Конечно, понятно, что эта проблема чисто мужская!

Так следует ли нам избегать молочных продуктов во взрослом возрасте?

На самом деле нет, потому что они могут также способствовать предотвращению рака кишечника. То есть в данном случае налицо их профилактический эффект!

Правда, это пока не совсем ясно. Действительно, среди исследователей нет полного единодушия по этому вопросу. А учитывая разнородность молочных продуктов, национальные особенности их потребления, а также различия между людьми в плане их способности усваивать молоко, вполне вероятно, что получить некое общее представление будет весьма не просто.

Однако, если обратиться к единственному крупному исследованию, проведенному во Франции, в котором оценивается наш риск как популяции со специфическим ферментным составом, нашими генетическими особенностями и нашими же молочными продуктами, то результаты оказываются малоубедительными. В исследовании, опубликованном в конце 2005 года, называемом E3N-EPIC, сравниваются две популяции. Одна, представлявшая собой «случай», объединяла 172 больных раком кишечника, а другая, «контрольная», – 67 312 человек, не имевших этого заболевания. Испытуемым был задан вопрос об их предпочтениях в еде, в частности относительно их потребления молочных продуктов. В целом исследователям не удалось продемонстрировать четких различий. Бесспорно, что у нас потребление молока не связано со значительным снижением риска развития рака кишечника, даже если кажется, что потребление молока может содействовать уменьшению риска развития полипов (доброкачественных образований) кишечника, которые, как известно, часто приводят к раку. Ориентироваться в этом вопросе нелегко, как я вам уже говорил. В целом к этому и сводится вывод данного исследования {18}.

Таблица 16

Содержание кальция в порции некоторых молочных продуктов {17}

Тем не менее – и это также бесспорно – имеются данные американских исследований, показывающие, что у людей, потреблявших достаточно много молока, по сравнению с теми, кто его почти не потреблял (соответственно, по крайней мере, от 200 до 300 мл/день против менее 70 мл/день) наблюдалось защитное действие в отношении риска развития рака кишечника, хотя это снижение риска было умеренным (около 10 %). И снова (на самом деле никто не знает, как это понимать) риск был снижен для рака, возникающего в дистальном отделе толстой кишки! {19}

Наконец, рассмотрите внимательно таблицу 17. Она отражает отсутствие корреляции между потреблением молочных продуктов и риском развития рака кишечника у жителей разных стран. Так, например, согласно данным нашей таблицы, Швейцария является страной с максимальным средним показателем потребления молочных продуктов на душу населения, а смертность от рака кишечника в ней выше, чем в Италии (26 % и менее потребления молочных продуктов на душу населения в год) или в Японии (на 67 % меньше).

И что же делать? Что думать по этому поводу?

По-моему, нам следует, как всегда в таких тревожных ситуациях, попробовать пойти от противного. Нужно ли нам много молочных продуктов?

Таблица 17

Соотношение потребления молочных продуктов и показателей по раку кишечника {20}

Детям, да, это бесспорно. Они требуются ребенку для роста. Важно, чтобы дети потребляли молочные продукты, особенно учитывая, что в детстве проблема рака предстательной железы, к счастью, неактуальна.

Кто еще нуждается в молоке уже во взрослом возрасте? Конечно, женщины, особенно после менопаузы. Потому что у них имеется естественная тенденция прекращения секреции гормонов и из-за этого развивается остеопороз, то есть ослабление костной ткани вследствие деминерализации. Кроме того, большое количество кальция и витамина D женщинам требуется при беременности, кормлении грудью, в период менопаузы или пременопаузы (как раз перед менопаузой), и поэтому опять же, конечно, нужны молочные продукты. Кроме того, проблемы с предстательной железой у них в любом случае не возникнут, поскольку, как вы знаете, такого органа у женщин просто нет!

А как быть мужчинам? Я думаю, что им следует проявлять большую осторожность. Если это не противоречит традициям вашей семьи, вашего народа, географической области, откуда вы родом, вам, если вы мужчина, желательно избегать молока и отдавать предпочтение сырам, которые гораздо богаче кальцием. Среди наиболее приспособленных к этой ситуации пробиотиков можно рекомендовать йогурт, но важно, чтобы в нем содержались два штамма ферментов, которые, как доказано, отлично подойдут вам: Lactobacillus bulgaricus или Streptococcus thermophilus {21}. Эти бактерии обычно остаются живыми в течение всего срока хранения. Если же мужчина потребляет молочные продукты, следует также потреблять и большие количества пребиотиков (почему бы не выпить хороший молочный коктейль с бананом?). Это позволит ускорить прохождение содержимого через кишечник и поселить в организме «стервятника», то есть агент, обладающий антиоксидантным действием, позволяющий «отремонтировать» повреждения, которые могли произойти в ДНК клеток предстательной железы. Полезен также рацион, богатый фруктами и овощами, например помидорами. Хорош и гранатовый сок. И будет прекрасно, если все это дополнено обильными количествами зеленого чая.

Яйца

И в заключение лишь пара слов про яйца. Это чрезвычайно сбалансированный с точки зрения пищевой ценности продукт. Нам неизвестно о каком-либо серьезном исследовании потребления яиц в плане его связи с риском онкологических заболеваний {22}. Поэтому мы также будем классифицировать яйца как нейтральный с этой точки зрения продукт. И мы можем рекомендовать есть их как вам угодно, правда, если у вас нет проблем с холестерином.

Глава 6

Фрукты и овощи полезны, но уверенности в этом нет

А теперь поговорим о фруктах и овощах.

В последние годы мы были свидетелями беспрецедентной кампании на тему: «Овощи и фрукты защитят вас от рака». Плакаты Национальной программы здорового питания министерства здравоохранения Франции, например, призывали съедать каждый день по 400 г, или пять порций, фруктов и овощей.