Питание при сахарном диабете, стр. 45
Вариант 2
Компоненты
Говядина постная – 300 г Свинина постная – 300 г Баранина с небольшим жирком – 200 г Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Хлеб белый с отрубями – 2 маленьких ломтика Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Ломтики хлеба очистить от корок, размочить в молоке, слегка отжать и также добавить в фарш вместе с зеленью и взбитыми яйцами. Затем фарш посолить, перемешать и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обильно смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь в гриле или духовке.
Блюда из свинины, баранины, крольчатины и птицы
Свинина паровая с грибами
Компоненты
Свинина постная – 500 г Грибы белые или шампиньоны – 200 г Корень сельдерея – 70 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана нежирная – 1,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Вино столовое белое – 0,5 стакана Мука с отрубями – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить и посолить. Грибы нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой лук и натертый на крупной терке сельдерей и прожарить вместе с грибами. Затем мясо с грибами и овощами выложить в чашу пароварки, залить сметаной и готовить блюдо на пару. Готовое мясо вынуть, в соус влить лимонный сок и вино, посолить, добавить муку, тщательно перемешать и прогреть в пароварке 5 минут. Приготовленным соусом полить мясо.
Свиные отбивные с черносливом
Компоненты
Свиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Чернослив половинками – 1 стакан Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
С отбивных срезать жир, мясо хорошо отбить, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на решетке гриля с обеих сторон до появления слабой румяной корочки. Затем обжаренное мясо выложить по отдельности на смазанную маслом фольгу. На каждый кусок мяса положить половинки слив. Мясо со сливами скатать рулетом, смазать маслом, плотно завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке или гриле до готовности.
Свинина, запеченная с грибами
Компоненты
Свинина постная – 700 г Грибы белые или шампиньоны – 200 г Корень сельдерея – 70 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, полить лимонным соком, посолить и выдержать 30–40 минут в холодильнике. Затем мясо смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гриля до слабой румяной корочки. Грибы нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой лук и натертый на крупной терке сельдерей и прожарить вместе с грибами. Обжаренное мясо с грибами и овощами выложить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, перемешать, завернуть в фольгу, поместить на решетку разогретой духовки или гриля и запечь.
Шашлык из свинины с помидорами
Компоненты
Свинина постная – 500 г Помидоры – 2–3 шт. Сметана нежирная – 3 столовые ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками, немного обжарить на смазанной маслом сковороде. Затем на смазанную маслом фольгу выложить кусочки обжаренного мяса, посолить, сверху положить дольки помидоров, посыпать зеленью и полить сметаной. Блюдо упаковать в фольгу, положить на решетку гриля и запекать около 30 минут.
Свинина с квашеной капустой
Компоненты
Свинина постная – 400 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками, посолить и уложить в чашу пароварки. Мелко нашинкованный репчатый лук и корень петрушки немного обжарить в растительном масле и выложить поверх мяса. Затем мясо с луком посолить, положить лавровый лист и душистый перец, сверху положить слегка отжатую от сока квашеную капусту, влить немного воды и залить смесью томатной пасты со сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо до его полной готовности.
Свинина с брокколи
Компоненты
Свинина постная – 800 г Капуста брокколи – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Вода – 1–1,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать маленькими кусочками, посолить и выложить в чашу пароварки. Туда же добавить нашинкованные соломкой морковь с луком и головки брокколи, влить разведенную в воде томатную пасту и положить лавровый лист. Включить пароварку и готовить блюдо на пару до мягкости мяса.
Свинина в белом вине
Компоненты
Свинина постная – 800 г Чеснок – 2–3 зубчика Мука с отрубями – 1–1,5 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Вино столовое белое – 1,5 стакана Зелень петрушки и укропа рубленая – по 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде в растительном масле. Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить и нашпиговать маленькими кусочками чеснока. Подготовленное таким образом мясо уложить в чашу пароварки, на мясо положить жареный лук. Смешать муку с вином и залить этой смесью мясо с луком. Обильно посыпать рубленой зеленью. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.
Свинина с овощным гарниром
Компоненты
Свинина постная – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий– 400 г Морковь – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Перец черный – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, смазать растительным маслом и слегка подрумянить в гриле. В корзину пароварки положить листья салата, на них выложить куски мяса. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, добавить дольку чеснока.
Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и немного обжарить в растительном масле. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками. В чашу пароварки выложить жареные овощи, сладкий перец и помидоры, посолить, влить немного горячей воды, добавить дольку толченого чеснока. Поставить чашу в пароварку, включить прибор и готовить овощи одновременно с мясом до полной готовности мяса.
Свинина, тушенная с горохом
Компоненты