Питание при сахарном диабете, стр. 10
Цветная капуста – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Брынза – 150 г Сметана нежирная – 1 неполный стакан Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь отварить до полуготовности, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать кольцами. В смазанную маслом форму для запекания выложить капусту, затем слой моркови и лука. Сверху полить сметаной и посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь.
Запеканка из брюссельской капусты
Вариант 1
Компоненты
Капуста брюссельская – 1 кг Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут, выложить на сито и дать стечь воде. Долго варить брюссельскую капусту нельзя, иначе она развалится.
В смазанную маслом глубокую сковороду выложить слоями отваренные кочанчики капусты, каждый слой посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Вариант 2
Компоненты
Капуста брюссельская – 1 кг Сливки 10 % – 1 стакан Яйца сырые – 3 4 шт. Сыр твердый – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем капусту выложить в смазанную маслом форму для запекания. Яичные желтки тщательно смешать со сливками, посолить и залить приготовленной смесью уложенную капусту. Посыпать тертым сыром, поставить в духовку и запечь.
Вариант 3
Компоненты
Брюссельская капуста – 600 г Масло растительное – 1 столовая ложка Мука грубого помола – 2 столовые ложки Молоко нежирное – 1 стакан Сливки 10 % – 2 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут и откинуть на дуршлаг.
Муку обжарить со столовой ложкой растительного масла, развести молоком и тщательно перемешать. В молочный соус добавить сливки и лимонный сок и еще раз перемешать. Капусту уложить в смазанную маслом форму для запекания, залить приготовленным соусом, посыпать сыром и запечь до образования румяной корочки.
Брюссельская капуста, запеченная с кабачками и горошком
Компоненты
Брюссельская капуста – 600 г Кабачки очищенные – 300 г Горошек зеленый – 100 г Сметана нежирная – 0,5 стакана Брынза тертая – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Кабачки нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. В сотейник выложить капусту с кабачками и зеленый горошек, перемешать, влить сметану и потушить около 10–15 минут, затем блюдо посыпать брынзой и запечь в духовке.
Брюссельская капуста, тушенная в сметане
Вариант 1
Компоненты
Капуста брюссельская – 500 г Сметана нежирная – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Затем капусту сложить в сотейник, влить сметану, посолить по вкусу и тушить под крышкой до готовности. Подавать блюдо, обильно посыпав рубленой зеленью.
Вариант 2
Компоненты
Брюссельская капуста – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Сливки 10 % – 0,5 стакана Сок томатный – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Затем капусту выложить в сотейник, влить сметану, смешанную с томатным соком и сливками. Готовить блюдо под крышкой на небольшом огне. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленным укропом.
Брюссельская капуста, тушенная с морковью
Компоненты
Капуста брюссельская – 500 г Морковь – 2–3 шт. Молоко нежирное – 1–1,5 стакана Мука – 1–1,5 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком, посолить, включить пароварку и готовить блюдо на пару до готовности. На сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета. Как только овощи будут готовы, жидкость слить, развести в ней прожаренную муку и довести до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.
Кабачки, запеченные по-гречески
Компоненты
Кабачки молодые – 1 кг Лук репчатый мелкий – 200 г Масло растительное – 3 столовые ложки Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Лимон – 0,5 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки промыть, обсушить и прямо в кожуре подрумянить со всех сторон в растительном масле. Лук почистить, сложить в глубокую сковороду и, не разрезая, целыми головками поджарить в растительном масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Поджаренные кабачки сложить в смазанную маслом форму, добавить тушеный лук, немного воды и рубленую зелень, посолить и полить лимонным соком. Блюдо поставить в не слишком жаркую духовку и запечь до готовности.
Кабачки, запеченные с картофелем
Компоненты
Кабачки средние – 3 шт. Картофель – 200 г Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Молоко нежирное – 0,5 стакана Масло растительное – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Яйца почистить и нарезать кружочками. В смазанную маслом глубокую сковороду сложить слоями картофель, кабачки и яйца, залить подсоленным молоком, сверху посыпать тертым сыром и посыпать рубленой зеленью. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запекать до готовности.
Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
Компоненты
Кабачки – 1 кг Помидоры – 5 шт. Брынза – 200 г Мука с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, сбрызнуть оставшимся маслом. Чугунок поставить в горячую духовку, потушить и запечь блюдо до готовности.
Кабачки, запеченные с сыром
Компоненты
Кабачки – 1 кг Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Сыр твердый – 50 г Молоко нежирное – 1 стакан Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу