Раздельное питание, стр. 40
Салат грибной с баклажанами и чесноком
Компоненты
Баклажаны – 2 шт.
Грибы отварные – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Масло подсолнечное нерафинированное – 2
столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Баклажаны нарезать кусочками, потушить в растительном масле до готовности. Лук почистить, нашинковать соломкой и припустить в растительном масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, добавить к луку и также немного подрумянить. Смешать грибы и лук с баклажанами, остудить, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, заправить подсолнечным маслом и посыпать рубленым укропом.
Салат грибной с цветной капустой
Капуста цветная – 500 г
Грибы отварные – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сметана – 1/3 стакана
Соль – по вкусу
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, добавить нарезанные небольшими кусочками грибы и потушить вместе с луком. Смешать капусту с грибами и луком, добавить рубленую зелень, посолить, перемешать и заправить сметаной.
Салат грибной с чесноком и зеленью
Грибы отварные – 200 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 5 столовых ложек
Соль – по вкусу
Отваренные грибы нашинковать и немного потушить в двух-трех столовых ложках сметаны, затем остудить, смешать с мелко нарубленным чесноком, луком и зеленью, посолить по вкусу и заправить сметаной.
Салат грибной со свеклой
Грибы отварные – 200 г
Морковь отварная – 1 шт.
Свекла отварная – 1–2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень петрушки или укропа – 1 маленький пучок
Сметана – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке, грибы мелко нашинковать. Смешать грибы с овощами, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, заправить сметаной, перемешать, посыпать рубленой зеленью.
Салат грибной с капустой кольраби и перцем
Грибы отварные – 200 г
Капуста кольраби отварная – 200 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Сметана – 3–4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Грибы и капусту нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Смешать капусту с грибами, посолить, поперчить, выложить в салатник, заправить сметаной и украсить красными кольцами сладкого перца.
Салат из соленых грибов и огурцов
Грибы соленые – 600 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2
столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, мелко нарезанными огурцами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Салат из соленых грибов и чеснока
Грибы соленые – 400 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Масло подсолнечное нерафинированное – 3
столовые ложки
Перец молотый – по вкусу
Грибы нарезать небольшими кусочками, выложить в салатник и поперчить. Чеснок тщательно растолочь, смешать с подсолнечным маслом и полить этой заправкой грибы. Салат украсить веточками зелени.
Салат грибной с горчицей
Грибы соленые – 400 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Горчица – 1 чайная ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Перец молотый – по вкусу
Грибы нарезать маленькими тонкими ломтиками, смешать с нарубленным репчатым луком и поперчить по вкусу. Горчицу тщательно смешать с растительным маслом, полить этой заправкой салат и украсить свежей зеленью.
Салат грибной с капустой и огурцами
Грибы соленые – 200 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Капуста белокочанная – 100 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло подсолнечное нерафинированное – 2–3 столовые ложки
Тонко нашинковать грибы, капусту, огурцы и очищенный от семян сладкий перец. Нашинкованную капусту перетереть с солью до образования сока. Смешать подготовленные овощи с грибами и мелко нарубленным чесноком, заправить растительным маслом.
Грибы тушеные
Грибы свежие – 500 г
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 4–5 горошин
Вода – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Грибы почистить, тщательно промыть, залить холодной подсоленной водой, довести до кипения, а затем откинуть на сито. В смазанный маслом керамический горшочек положить обработанные грибы, посолить, добавить масло, пряности и полстакана горячей воды. Горшочек с грибами накрыть крышкой, поставить в теплую духовку и тушить около 40–45 минут. Подавать со свежей зеленью.
Грибы, тушенные с овощами
Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1–2 столовые ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 4–5 горошин
Соль – по вкусу
Грибы очистить от земли, промыть, ошпарить кипятком, затем нарезать небольшими дольками, посолить и немного потушить в растительном масле. Лук и морковь нашинковать соломкой и также припустить в масле.
В смазанный маслом керамический горшочек уложить подготовленные грибы, лук и морковь, залить сметаной, добавить зелень петрушки и укропа, соль, лавровый лист и душистый перец. Горшочек накрыть, поставить в духовку и готовить около 50 минут.