Раздельное питание, стр. 21
Сметана – 1 стакан
Сливки – 0,5 стакана
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить в свежей воде до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху положить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить и поперчить. Залить смесью сметаны со сливками. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности.
Картофель, тушенный с репой и морковью
Картофель – 800 г
Морковь – 2 шт.
Репа – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло топленое – 2 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Лук и коренья почистить и мелко нашинковать. Остальные овощи нашинковать соломкой, сложить в смазанную маслом чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и топленое масло, подлить немного горячей воды. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Картофель, тушеный с квашеной капустой
Картофель – 500 г
Капуста квашеная – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Тмин – 0,5 чайной ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным маслом и потушить до полуготовности, а затем посолить и поперчить. Картофель и репчатый лук почистить, нарезать соломкой, немного припустить в топленом масле, посолить, поперчить и выложить в сковороду поверх капусты, залить сметаной, добавить пряности. Сковороду с овощами накрыть крышкой и тушить до полной готовности.
Голубцы с овощами
Капуста – 1 небольшой кочан
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Перец сладкий – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Кочан капусты разобрать на листья, поместить их в пароварку, пропарить около 10 минут, вынуть, остудить, зачистить толстые черешки.
Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить в растительном масле.
Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать соломкой. Репу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Затем перец и репу смешать с луком и морковью. Капустную кочерыжку нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и мелко нарубленный чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки уложить подготовленные голубцы, влить сметану, добавить оставшееся масло и залить горячей водой до верхнего уровня голубцов.
В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.
Голубцы с рисом и кореньями
Компоненты
Капуста – 1 кочан
Рис – 0,5 стакана
Корень пастернака – 2 шт.
Корень петрушки – 2–3 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Масло растительное – 4 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Подготовить кочан капусты, как описано в предыдущем рецепте. Рис залить водой и выдержать 1,5 часа.
Коренья почистить, нашинковать соломкой и потушить в растительном масле вместе с репчатым луком. Затем коренья с луком смешать с подготовленным рисом, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, уложить их в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую воду до верхнего края голубцов и готовить блюдо на пару.
Голубцы с творогом
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
Творог – 500 г
Сметана – 1 стакан
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Творог протереть через сито. Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья сложить в пароварку и пропарить 10 минут, затем вынуть, остудить, толстые черешки срезать до толщины листа.
На подготовленные капустные листья выложить порциями творог, листья завернуть конвертиками и выложить в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую подсоленную воду так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы, и посыпать рубленым укропом. Готовить блюдо на пару.
Голубцы с баклажанами и брынзой
Капуста белокочанная – 800 г
Баклажаны – 300 г
Брынза – 200 г
Помидоры – 200 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец молотый – по вкусу
Кочан капусты разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 5–7 минут.
Баклажаны, помидоры и лук мелко нарезать и припустить в растительном масле. Припущенные овощи смешать с натертой брынзой, поперчить, перемешать, выложить порциями на подготовленные капустные листья и аккуратно завернуть. Голубцы уложить на решетку пароварки, проварить над паром около 25–30 минут.
Голубцы с картофелем
Капуста – 1 небольшой кочан
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Чеснок – 1–2 зубчика
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Кочан капусты осторожно разобрать на листья, положить их в пароварку и пропарить около 10 минут. Затем листья вынуть, остудить, срезать толстые черешки до толщины листа. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и потушить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с тушеными овощами и толченым чесноком. Полученный фарш посолить, выложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки положить голубцы, влить сметану и залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару.
Голубцы свекольные с творогом, тыквой и морковью
Листья свекольные – 200 г
Морковь – 100 г
Тыква – 100 г
Творог – 200 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву также натереть на крупной терке. Смешать овощи с творогом, посолить и тщательно перемешать.