Раздельное питание, стр. 20
Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В смазанную маслом глубокую сковороду сложить слоями картофель и кабачки, залить подсоленными сливками, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и тушить до готовности.
Кабачки, тушенные с картофелем и чесноком
Кабачок небольшой – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Масло топленое – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 0,5 головки
Сметана – 0,5 стакана
Вода кипяченая – 1/4 стакана
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Очищенный картофель и кабачок нарезать соломкой, выложить в смазанный маслом керамический горшок.
Овощи посолить и заправить толченым чесноком. Лук нашинковать тонкими кольцами и выложить поверх овощей. Сметану развести горячей кипяченой водой и залить этой смесью овощи. Горшок с уложенными овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить примерно 25–30 минут. Подавать со свежим укропом.
Кабачки фаршированные
Кабачки небольшие – 6 шт.
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Сыр тертый – 3 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Сметана – 3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть сердцевину.
Сердцевину кабачков припустить в растительном масле, смешать с сыром и молотыми сухарями, посолить, поперчить. Приготовленной смесью нафаршировать кабачки, сложить их в смазанную маслом чашу пароварки, полить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Картофель, тушенный с капустой
Картофель – 500 г
Капуста кольраби – 200 г
Капуста цветная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Сливки – 1 стакан
Мука – 1 столовая ложка
Перец молотый и соль – по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.
Картофель почистить, нарезать соломкой. Лук, корни петрушки и морковь почистить и также нашинковать соломкой.
В чашу пароварки выложить капусту, на нее – морковь с луком и корешками, а сверху – картофель. Каждый слой овощей посолить и поперчить по вкусу. Смешать муку со сливками, подогреть и горячей смесью залить уложенные овощи. Сверху положить кусочки сливочного масла. Готовить на пару примерно 10–15 минут.
Картофель отварной с чесноком
Картофель – 600 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 1/3 стакана
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, а картофель тщательно растолочь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, влить в картофель и перемешать. Затем картофель выложить на блюдо и посыпать мелко нарубленным укропом.
Картофельное пюре с пастернаком
Корень пастернака – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Сливки – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Картофель и корень пастернака почистить, нарезать небольшими кусочками, выложить в корзину пароварки и готовить овощи на пару до мягкости, примерно около 30 минут. Затем овощи вынуть, размять, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, влить горячие сливки и взбить миксером до пюреобразного состояния. Подавать к столу в горячем виде.
Картофель отварной с чесноком и зеленью
Картофель – 500 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Зелень укропа – 1 пучок
Масло растительное – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Картофель почистить, отварить до готовности, слить воду, горячий картофель выложить на блюдо и посолить. Чеснок очень мелко порубить, смешать с растительным маслом и полить этой смесью картофель. Блюдо посыпать мелко нарубленным укропом.
Картофель, тушенный с баклажанами
Картофель – 500 г
Баклажаны средние – 2 шт.
Масло растительное – 1/3 стакана
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Перец молотый и соль – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Вино виноградное – 2 столовые ложки
Бульон овощной – 2 стакана
Мука – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом антипригарную сковороду. Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить на баклажаны. Овощи полить растительным маслом и потушить до готовности на небольшом огне.
Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и немного припустить в масле. Муку развести бульоном, добавить припущенные овощи – лук, морковь и коренья, варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить вино и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.
Тефтели картофельные с сельдереем и пастернаком
Картофель – 500 г
Мука – 0,5 стакана
Корень сельдерея – 70 г
Корень пастернака средний – 1 шт.
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Картофель в мундире положить в корзину пароварки и отварить до готовности в течение 30–40 минут, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.
Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке, смешать с картофелем, добавить по вкусу соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформировать тефтели, обвалять их в муке, выложить в корзину пароварки, предварительно смазав решетку корзины маслом, и готовить на пару примерно 10–15 минут.
Картофель, тушенный с фасолью
Картофель – 500 г
Фасоль белая – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки