Раздельное питание, стр. 15
Салат из топинамбура, моркови и зелени
Топинамбур отварной – 200 г
Морковь отварная – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Сметана – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Отварные топинамбур и морковь почистить, мелко нарезать, добавить мелко нарубленную зелень, посолить и заправить сметаной.
Салаты из бобовых овощей: кукурузы, фасоли и гороха
Зернобобовые продукты содержат в своем составе несовместимые компоненты – растительные белки и углеводы в виде крахмала. Такое сочетание создано самой природой. Наш организм способен переварить эти продукты, но при условии их употребления в небольшом количестве и в сочетании с овощами, растительным маслом и сметаной.
Не сочетается эта группа овощей с животными белками – мясом, рыбой, творогом, сыром, брынзой и яйцами, а также с сахаром, фруктами и томатами.
Салат из кукурузы, капусты кольраби и огурцов
Консервированная кукуруза – 1 стакан
Капуста кольраби – 300 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие измельченные – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Кольраби, огурцы, лук и зелень нашинковать, смешать с кукурузой, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать толчеными орехами.
Салат из кукурузы, огурцов и зелени
Отварные початки кукурузы – 3 шт.
Огурцы – 500 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Острый салат из фасоли, кабачков и сельдерея
Отварная фасоль – 1 стакан
Кабачки очищенные – 300 г
Корень сельдерея – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица – 1 неполная чайная ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Корень сельдерея почистить и также натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты с фасолью и посолить. Смешать горчицу с растительным маслом и заправить этой смесью салат.
Салат из фасоли, цветной капусты и зелени
Фасоль – 200 г
Капуста цветная – 500 г
Лук зеленый – 100 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Фасоль также отварить до готовности в подсоленной воде. Зеленый лук мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Салат из стручков фасоли и овощей
Перец сладкий печеный – 6 шт.
Морковь – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Стручки фасоли отварные – 200 г
Огородная зелень – 1 маленький пучок
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Печеный перец осторожно очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить на сковороде в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой, припустить в масле до золотистого цвета. Смешать перец с фасолью и овощами, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Приготовленный салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и веточками огородной зелени.
Салат из фасоли, свеклы и чеснока
Свекла – 2 шт.
Фасоль отварная – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Зелень петрушки – 1 пучок
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Свежую свеклу почистить, натереть на терке и тушить до готовности под крышкой, добавив немного растительного масла и воды. Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить.
Смешать тушеную свеклу с фасолью и жареным луком, добавить чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Заправить салат растительным маслом, посыпать рубленой зеленью и украсить зелеными веточками.
Салат из фасоли, перца и чеснока
Стручки фасоли – 500 г
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень укропа – 1 пучок
Масло растительное – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Стручки фасоли отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Затем стручки фасоли порезать на небольшие кусочки. Чеснок тщательно растолочь, смешать с фасолью и выдержать 2 часа под крышкой. Перец очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой. Затем фасоль смешать с перцем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Простой фасолевый салат
Стручки фасоли – 600 г
Морковь отварная небольшая – 1 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками, выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, тщательно перемешать и украсить кружочками моркови.
Салат из фасоли, цветной капусты и овощей
Стручки фасоли – 200 г
Капуста цветная – 150 г
Сладкий перец – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту также отварить до готовности. Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, сложить в дуршлаг и обдать кипятком. Отваренные овощи мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить, еще раз тщательно перемешать, заправить растительным маслом и украсить кольцами перца, кружочками огурца и кольцами репчатого лука.