Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны, стр. 17
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Цукини, баклажан, помидор и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать, посолить и обжарить на гриле. Стейки из говядины запломбировать коньячком, то есть положить стейки на сковородку, вылить на них коньяк и поджечь. После налить сливки, довести до кипения и убрать сковородку с огня.
Готовые овощи и стейки выложить на тарелку, полить сливочным соусом и украсить свежей зеленью.
Стейк из свинины на гриле
Ингредиенты:
свиные стейки
острая горчица
репчатый лук
лимонный сок
соус ворчестер (вустерский, вустерширский)
майоран
соль
Способ приготовления:
Очистить репчатый лук, мелко порубить, тщательно перемешать с горчицей, соком лимона, вустерширским соусом, солью и перцем. Залить подготовленные стейки из свинины получившимся маринадом и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Вынуть стейки из маринада. Промокнуть салфетками или бумажным полотенцем. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на решетке. Сдвинуть на край решетки и оставить еще на 4 минуты.
Сервировать стейк из свинины, приготовленный на гриле, вместе с обжаренным хлебом и зеленью.
Отбивные на гриле
Ингредиенты:
3 свиные отбивные
сок апельсина
цедра апельсина и лимона
оливковое масло
розмарин
чеснок
Способ приготовления:
Свиные отбивные при необходимости обсушить от излишней влаги, посолить и поперчить. Смешать апельсиновый сок с цедрой апельсина и лимона, оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный розмарин. Уложить свиные отбивные в специальный пищевой пакет, залить их подготовленным маринадом, сверху положить нарезанный чеснок. Закрыть пакет и поставить в темное место на несколько часов или на ночь. Достать свиные отбивные из пакета, стряхнуть с них оставшийся маринад, положить их в тарелку и дать постоять 25–30 минут. Выложить свиные отбивные на решетку гриля и обжаривать их 8 минут (по 4 минуты на каждой стороне).
Готовые свиные отбивные на гриле прикрыть тарелкой и дать им постоять (потомиться) 12 минут.
Котлеты на гриле
Ингредиенты:
оливковое масло
2 телячьи отбивные
соль
Способ приготовления:
Телячьи отбивные слегка отбить и промокнуть от избыточной влаги бумажными полотенцами. Смазать отбивные небольшим количеством оливкового масла. Выложить котлеты на гриль. Готовить котлеты на гриле по 5 минут на каждой стороне.
Подавать отбивные к столу на подушке из шпината. Украсить котлеты круглыми ломтиками яиц и подсушенным хлебом.
Говядина на гриле
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка черного перца
500 г стейка из говядины
Способ приготовления:
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. В небольшой миске смешать чеснок, оливковое масло и перец. Натереть этой смесью стейки из говядины. Выложить стейки на решетку гриля. Жарить с одной стороны около 20 минут (до желаемой степени готовности), перевернуть стейки. Говядина на гриле готова.
Свинина на гриле
Ингредиенты:
3 куска свинины
1 стакан воды
сок ? лимона
? головки репчатого лука
1 чайная ложка коричневого сахара
оливковое масло
соль
1 чайная ложка кориандра
черный перец
1/2 чайной ложки тимьяна
Способ приготовления:
Смешать воду, лимонный сок, измельченный лук, коричневый сахар, масло, соль, перец, тимьян. Тщательно перемешать маринад до получения однородной консистенции. Куски свинины обмыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить, выложить в глубокую миску, залить готовым маринадом и поставить на несколько часов или на ночь в темное прохладное место. Разогреть гриль и обжарить куски свинины на решетке по 10 минут с каждой стороны. Свинина на гриле готова.
Блюда из овощей
Готовить овощи на гриле не сложно, при этом их вкус сильно изменяется, помогая вам худеть вкусно. Обязательно разнообразьте свое меню этими замечательными блюдами.
Кукуруза на гриле
Ингредиенты:
3 початка кукурузы
120 г сметаны
сок ? лайма
перец чили
зубчик чеснока
веточка кинзы
Способ приготовления:
Очистить кукурузу от листьев, оставить лишь один слой тончайших светло-зеленых листиков. Аккуратно их раздвинуть, оборвать «метелки», натереть каждый початок солью, затем вернуть все листики на место. Готовить кукурузу на гриле (можно и в духовке) нужно примерно 10 минут, но часто переворачивая.
Баклажаны на гриле
Ингредиенты:
1 кг баклажан
соль и перец по вкусу
чеснок
зелень петрушки
оливковое масло
Способ приготовления:
Баклажаны с наименьшим количеством семян вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластинами. Не вымачивать! Затем обжарить пластины баклажанов с двух сторон на разогретом гриле до готовности. В салатник или глубокую тарелку выложить слой баклажанов, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок, присыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Выложить второй слой обжаренных пластин баклажанов, посолить, добавить чеснок, присыпать петрушкой. Количество слоев определяется количеством пластин баклажанов. Обильно полить подготовленные слои оливковым маслом так, чтобы при прессовке баклажанов вилкой масло дошло до верхнего слоя баклажанов.
К столу подавать баклажаны охлажденными.
Блюда из рыбы
Все знают, что рыба один из лучших продуктов для похудения, да и для здоровья в целом. Особенно полезны блюда из рыбы, когда они приготовлены на гриле и барбекю.
Форель на гриле (рецепт № 1)
Ингредиенты:
2 форели
40 мл белого вина
20 мл оливкового масла
лимонный сок
зелень петрушки
Способ приготовления:
Разложить на столе два листа фольги длиной по 50 см, так чтобы они заходили один на другой. У вас должен получиться один длинный лист фольги. Рыбу почистить и удалить головы, промыть и обсушить. Выложить обе форели прямо на фольгу. Сбрызнуть рыбу вином, лимонным соком и маслом. Посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и солью. Завернуть форель в фольгу свободно, с воздухом внутри, краешки фольги защипнуть вместе. Выложить рыбу на гриль и запекать 15 минут. Форель на гриле готова.
Форель на гриле (рецепт № 2)
Ингредиенты:
1 форель
1 зубчик чеснока
1 лимон
1 веточка базилика
1 веточка розмарина
соль и перец
Способ приготовления:
Выпотрошить форель и удалить голову. Вымыть рыбу и обсушить. Чеснок и лимон нарезать дольками. Начинить рыбу, уложив внутрь ее дольки чеснока, лимона, базилик и розмарин. Посолить и поперчить форель. Завернуть подготовленную рыбу в фольгу, поместить на решетку гриля или костра. Запекать на огне 15–20 минут, то есть до тех пор, пока рыба на гриле не станет легко разделяться вилкой. Вытащить из форели веточки травы и лимон. Удерживая рыбу за хребет, отделить мясо от костей вилкой. Форель готова к употреблению.
Карп на гриле
Ингредиенты:
2 карпа
соль
чесночная приправа
оливковое масло
лимон
Способ приготовления:
Почистить, вымыть карпов, удалить головы и хвосты. Каждую рыбину обсушить бумажным полотенцем и разрезать на две части ровно по спинке (распластать), вынуть хребет. Рыбу с обеих сторон смазать чесночной приправой и уложить на решетку для гриля. Жарить карпа на гриле в общей сложности 15 минут. Следить, чтобы спинка не подгорела.