Мультиварка. Большая книга рецептов, стр. 53
Выложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости. Измельчить лук, морковь и сельдерей.
Порубить зелень.
Добавить к измельченным овощам.
Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 40 минут.
Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда же измельченные овощи и обжаривать их 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Добавить весь фарш, травы, хорошо перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить красное вино и кипятить 7 минут для выпаривания алкоголя.
Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут.
Влить воду, закрыть крышку и установить уровень давления на отметку «1».
Время приготовления под крышкой – 10 минут.
Томатный соус
• Режим: варить
• Время: 50 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Помидоры – 800 г
¦ Оливковое масло – 2 ст. л.
¦ Измельченный репчатый лук – 100 г
¦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.
¦ Томатная паста – 0,5 стакана
¦ Нарезанный свежий тимьян, соль по вкусу
Сделать крестообразные надрезы на помидорах.
Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.
Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 50 минут. Разогреть мультиварку в течение 10 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло на дно емкости для приготовления, положить туда лук, чеснок и пассеровать их в течение 2 минут. Добавить томатную пасту.
Обжаривать 5 минут и посолить.
Добавить мякоть помидоров и тимьян. Закрыть крышку. Установить давление на отметку «0».
Время готовки под крышкой – 30 минут.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Треска с луком-пореем и томатами
• Режим: жаркое
• Время: 30 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Лук-порей – 35 г
¦ Помидоры черри – 2,5 стакана
¦ Филе трески – 4 шт. (200 г)
¦ Оливковое масло – 2 ст. л.
¦ Цедра лимона – 1 ст. л.
¦ Лимонный сок – 4 ст. л.
¦ Свежий тимьян – 4 веточки
¦ Соль, перец по вкусу
Порезать лук на кусочки по 0,7 см толщиной, очистить помидоры от веточек. Нарезать рыбу на куски по 2,5 см толщиной, удалить излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
Посолить и поперчить по вкусу.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 30 минут.
Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
Налить 1 ст. л. оливкового масла на дно емкости для приготовления, добавить нарезанный лук, цедру лимона, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец, 1 веточку тимьяна и тушить 5 минут.
Добавить треску, помидоры черри, оставшийся тимьян, лимонный сок и цедру. Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0».
Время приготовления под крышкой – 20 минут.
Совет:
• Вместо трески можно взять любую белую рыбу.
Филе палтуса в сливочном соусе с лимонами
• Режим: жаркое
• Время: 30 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Филе палтуса – 4 шт. (475 г)
¦ Сухое белое вино – 100 мл
¦ Лимон – 6 ломтиков
¦ Лимонный сок – 1 ст. л.
¦ Сливочное масло – 45 г
¦ Укроп – 2 веточки
¦ Измельченный репчатый лук – 2 ст. л.
¦ Соль, перец по вкусу
Натереть кусочки филе солью, перцем и свернуть рулетиком.
Выбрать в меню программу ЖАРКОЕ, установить время 30 минут. Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой. Налить в емкость для приготовления белое вино.
Кипятить его 5 минут, пока алкоголь не испарится. Положить нарезанный лимон на дно емкости для приготовления. Сверху выложить рыбные рулетики. Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0». Время готовки под крышкой – 20 минут. По завершении работы вынуть рулетики из емкости для приготовления. В емкомсть налить лимонный сок, масло, посолить, поперчить и перемешать. С помощью сита процедить полученный соус и полить им рыбные рулетики. Сверху посыпать укропом и измельченным луком.
Совет:
• Если соус покажется вам слишком кислым, учитывая присутствие в нем лимонного сока, добавьте немного сливок. Это смягчит его вкус.
Мидии в белом вине
• Режим: томить
• Время: 50 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Мидии – 1 кг
¦ Репчатый лук – 1 шт.
¦ Чеснок – 4 зубчика
¦ Острый перец – 1 стручок
¦ Сливочное масло – 5 ст. л.
¦ Белое сухое вино – 1, 5 стакана
¦ Лавровый лист – 1 шт.
¦ Вода – 2 стакана
Тщательно промыть мидии.
Измельчить лук, порезать чеснок.
Разломать острый перец на несколько частей.
Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 50 минут.
Разогреть мультиварку 5 минут с открытой крышкой.
Положить 1 ст. л. масла в емкость для приготовления, подождать, пока оно растает.
Добавить чеснок, лук и пассеровать 3 минуты.
Налить белое вино, кипятить 5 минут, пока алкоголь не испарится. Добавить мидии, острый перец, лавровый лист и воду.
Закрыть крышку, установить уровень давления на отметку «0». Время готовки под крышкой – 30 минут.
По окончании приготовления переложить мидии на блюдо. Добавить в емкость оставшееся масло, тщательно перемешать и полить мидии готовым соусом.
Советы:
• Добавляйте мидии в чашу мультиварки только после того, как алкоголь полностью испарится, иначе может остаться кислый привкус. Внимательно следите за временем их приготовления.
• Перед подачей украсьте блюдо измельченной петрушкой.
Паэлья с морепродуктами
• Режим: каша
• Время: 40 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Вода – 0,75 стакана
¦ Шафран – 1 ч. л.
¦ Репчатый лук – 1 шт.
¦ Красный болгарский перец – 1 шт.
¦ Измельченный чеснок – 1 ч. л.
¦ Белое вино – 2,5 ст. л.
¦ Коктейль из морепродуктов – 500 г
¦ Рис – 300 г (лучше взять круглый сорт)
¦ Куриный бульон – 3,5 стакана
¦ Соль, оливковое масло, рубленая петрушка по вкусу
Замочить шафран в воде, пока вода не станет желтой.
Процедить и перелить эту воду в миску.
Промыть рис, удалить излишки влаги.
Если морепродукты заморожены, разморозить их и тщательно слить жидкость.
Нарезать лук крупными кусочками. Нарезать болгарский перец кусочками 1х3 см. Подогреть куриный бульон.
Выбрать в меню программу КАША, установить время 40 минут. Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой. Налить оливковое масло в емкость для приготовления, поместить в нее лук, чеснок и пассеровать 3 минуты.
Залить воду, настоянную на шафране, положить рис и тушить 2 минуты. Посолить.
Добавить куриный бульон, белое вино, болгарский перец, морепродукты.
Закрыть крышку, установить давление на отметку «0».
Время готовки под крышкой – 30 минут.
После приготовления добавить 0,5 ст. ложки оливкового масла. Украсить петрушкой.
Гарниры
Ризотто с грибами
• Режим: каша
• Время: 50 минут
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ
¦ Рис – 1 стакан
¦ Сухие белые грибы – 15 г
¦ Чеснок – 1 зубчик