Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления, стр. 50
2. Смешать с крепко взбитыми белками. Чашу мультиварки смазать маслом.
3. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
4. Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов.
Пирожки слоеные со свежими грибами
24 мин
8 порций
Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, 200 г сливочного масла, соль
Для начинки: 500 г свежих грибов (белые, лисички, подберезовики, подосиновики), 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. тертой булки, соль, перец, укроп
1. Для приготовления теста просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом.
2. Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипнуть тесто в виде конверта.
3. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны.
4. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 мин снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод.
5. Для начинки взять 500 г шляпок грибов, хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить.
6. Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить.
7. Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки.
8. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Пышки с капустой
1 ч
8 порций
500 г муки, 20 г дрожжей, 4 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла, 1 желток, 250 г капусты, соль, молоко
1. Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой.
2. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто.
3. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться.
4. Потом приготовить пышки.
5. Смазать маслом чашу мультиварки, положить пышки, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.
Пирожки с вишней
1 ч
4 порции
Для теста: 320 г муки, 80 г сливочного масла, соль, 1 яйцо
Для начинки: 500 г вишни, 150 г сахара, 20 г молотых сухарей
1. Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час.
2. Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 мин.
3. Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12–14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
5. Горячие пирожки посыпать сахаром.
Пирожки с творогом
1 ч
6 порций
Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 10 г сахара,1 яйцо (желтки), 250 мл молока, 1 яйцо (для смазывания пирожков), 20 г жира, 20 г муки (для подсыпания), соль
Для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 75 г сметаны, соль
1. Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.
2. Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
3. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, присыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см.
4. Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру. На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы начинка была видна.
5. Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и смазать их взбитым яйцом.
6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
7. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
8. Для приготовления начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.
9. Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы.
Пирожки с вареньем
1 ч
4 порции
500 г муки, 1 стакан теплой воды, 30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, тертая цедра лимона, соль, варенье, сахарная пудра
1. Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто начнет подниматься второй раз, добавить в него ложку растительного масла и столовую ложку сахара с цедрой лимона.
2. Размешать, раскатать кусочки теста не очень тонко, положить на раскатанные кружочки теста по ложке варенья. Смочить водой и накрыть вторым раскатанным кружком теста.
3. Выложить пирожки в смазанную растительным маслом чашу мультиварки, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.
4. Затем вынуть их и посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с черникой
1 ч
6 порций
500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 50 г сухого молока, 2 ч. л. фруктового сахара, 80 мл растительного масла, 2 ст. л. крахмала, черника
1. Замесить тесто из пшеничной муки обычным способом, дать ему подняться и скатать из него булочки.
2. Дать им подняться, сделать в каждой углубление и заполнить черникой. Снова дать пирожкам подняться, смазать края яйцом или простоквашей.
3. Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.
Паровые пирожки с капустой
40 мин
6 порции
300 г теста для пельменей, 800 г белокочанной капусты, 200 г свиного топленого жира, 2 ч. л. сахарной пудры, соль, соевый соус
1. Кочан капусты разобрать на листья, залить их горячей водой и сварить.
2. Готовые капустные листья промыть холодной водой, обсушить и мелко порубить.
3. Добавить сахарную пудру, растопленный жир, посолить и перемешать.
4. Тесто раскатать в тонкие пласты, выложить на каждый небольшое количество начинки и сформовать пирожки.
5. В чашу мультиварки влить воду. Пирожки уложить в корзинку для приготовления на пару.
6. Готовить 20 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.
7. Подавать к столу с соевым соусом.
Пирожки с ореховой начинкой
1,5 ч