Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления, стр. 34
3. Нарезать очищенные морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей.
4. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
5. За 12–15 мин до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу. При подаче посыпать суп рубленой зеленью.
Суп с куриными потрохами
2,5 ч
4 порции
500 г куриных потрохов, 4 клубня картофеля, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, вода, специи, соль
1. Куриные потроха промыть, разделать и уложить в чашу мультиварки.
2. Обжаривать их в смеси растительного и сливочного масел в режиме ВЫПЕЧКА в течение 30 мин. (Не забывать помешивать!)
3. Лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец промыть от семян и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и нарезать брусками.
4. В чашу мультиварки к куриным потрохам добавить лук, перец, морковь и обжаривать еще 20 мин в том же режиме.
5. Почистить картофель, вымыть и нарезать дольками. Затем добавить его к обжаренной смеси, залить горячей водой, посолить, добавить приправы.
6. Далее готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Куриный суп с клецками
1 ч 15 мин
4 порции
3 клубня картофеля, 300 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, свежая зелень (петрушка, укроп), вода, соль, специи, 1 яйцо, ? ст. л. растительного масла, 100 г пшеничной муки высшего сорта
1. Очищенные морковь и лук мелко нарезать и жарить на масле в чаше мультиварки в режиме ВЫПЕЧКА 15 мин.
2. Затем положить к ним очищенную и нарезанную картошку, промытую и нарезанную на кусочки курицу.
3. Приправить специями, посолить, залить водой и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч. По истечении 30 мин отобрать ? стакана бульона из супа.
4. Перелить его в глубокую тарелку, добавить яйцо, растительное масло, соль. Затем перемешать с просеянной мукой до густоты. Сформовать чайной ложкой клецки и выложить их в чашу мультиварки.
Суп-пюре кабачковый
35 мин
4 порции
40 г сливочного масла, 1 кг кабачков, 1 луковица, 2 яйца, 20 г сыра пармезан, 1 ст. л. сушеного базилика, 1 л бульона, специи, соль
1. Помыть и очистить кабачки от кожуры, нарезать кубиками. Лук измельчить и вместе с кабачками уложить в чашу мультиварки. Включить режим ВЫПЕЧКА и обжаривать овощи на масле в течение 5 мин.
2. Затем добавить готовый бульон. Переключить мультиварку в режим ТУШЕНИЕ и варить в течение 20 мин.
3. Выложить кабачки из мультиварки в чашу миксера, туда же положить пармезан и заранее взбитые яйца, а также базилик и перемешать миксером.
4. Влить смесь обратно в мультиварку и дать закипеть.
5. После этого 10 мин подержать суп-пюре в режиме подогрева.
Суп греческий лимонный
1 ч 10 мин
6 порций
1,2 кг курицы, 1 луковица, зелень петрушки, 1 морковь, 5 клубней картофеля, 2 яйца, 100 г риса, 1 лимон, 15 г макарон высшего сорта, свежая зелень, соль
1. Все овощи очистить, ополоснуть водой. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой, а картофель – кубиками.
2. Курицу ополоснуть, просушить и уложить в чашу мультиварки. Затем к ней добавить подготовленные овощи и залить водой.
3. Установить режим ВЫПЕЧКА на 50 мин.
4. Примерно за 20 мин до окончания приготовления бульона добавить рис и макаронные изделия. Посолить и перемешать.
5. Как только рис и макароны будут готовы, отключить мультиварку для того, чтобы суп немного остыл.
6. Разбить в отдельной миске яйца, к ним выдавить сок лимона и тщательно все взбить. После этого тонкой струей, помешивая суп, влить лимонно-яичную смесь. Суп должен поменять цвет, он станет молочного цвета.
7. В самом конце высыпать в суп рубленую зелень. Затем довести его до готовности в режиме подогрева 20 мин.
Суп куриный со шпинатом
1 ч 40 мин
6 порций
1 курица, 5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 морковь, вода, соль, 100 г шпината, 20 мл лимонного сока
1. Курицу промыть, нарезать на части, луковицу и морковь мелко нарезать, картофель измельчить кубиками. Все уложить в чашу мультиварки, залить водой, посолить и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40 мин, периодически удаляя пенку, чтобы бульон не помутнел.
2. После этого мультиварку переключить в режим ТУШЕНИЕ и готовить суп еще 60 мин.
3. По истечении 25 мин в суп добавить нарезанный шпинат, а также сок лимона.
4. Подавать суп из шпината со сметаной и вареным яйцом.
Уха
1 ч 40 мин
4 порции
300 г хвостов и голов речных рыб, 500 г свежей рыбы (любой), 5 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, соль, черный молотый перец, 1 корень петрушки, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, ? лимона
1. Рыбьи головы и хвосты завернуть в марлевую салфетку, уложить в чашу мультиварки, добавить воду и отваривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 мин, периодически удаляя пену. Затем головы и хвосты удалить, бульон процедить.
2. Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель очистить и нарезать кубиками.
3. Рыбу филетировать и нарезать крупными кусками.
4. Все уложить в чашу мультиварки, посыпать солью, перцем и залить горячим бульоном.
5. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1 ч.
6. Через 30 мин после начала приготовления добавить лавровый лист, корень петрушки и перец горошком.
7. При подаче на стол уху посыпать зеленью и украсить кружком лимона.
Уха из семги с пшеном
2 ч
6 порций
1 кг семги, 2–3 клубня картофеля, 2–3 ст. л. пшена, 2 луковицы, 1 морковь, зелень, лавровый лист, перец горошком, соль
1. Тщательно промыть рыбу, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой до верхней риски.
2. Довести до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, снять пену, положить 1 целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить. Затем варить 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
3. Вынуть рыбу из кастрюли, освободить ее от костей.
4. В бульон добавить нарезанные морковь, репчатый лук, зелень, картошку, поставить вариться еще на 1 ч в режиме ТУШЕНИЕ.
5. Когда картошка будет еще полусырая, положить промытое пшено (по вкусу).
6. Когда пшено будет уже почти готово, положить рыбу, дать покипеть 5 мин и выключить мультиварку.
7. Уха должна настояться 20–30 мин в режиме подогрева. Подавать, посыпав зеленью.
Суп сливочный с лососем
1 ч 15 мин
4 порции
100 г репчатого лука, 300 г свежего лосося, 50 г моркови, 40 мл классического соевого соуса, 100 мл 20 %-ных сливок, 150 г картофеля, 40 г сладкой консервированной кукурузы, вода, соль, черный молотый перец, растительное масло
1. Нарезать филе лосося кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, а картофель нарезать брусочками.
2. Рыбу положить в чашу мультиварки и обжаривать с морковью и луком в режиме ВЫПЕЧКА в течение 15 мин. Выложить картошку и кукурузу, поперчить, подсолить, добавить сливки и соус.