Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления, стр. 32
3. Готовить щи в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
4. После окончания приготовления суп украсить любой зеленью и подать к столу со сметаной.
Шурпа
2 ч
8 порций
1 кг баранины (ребра), 200 г курдючного сала, 1 кг говядины (грудинка), 2 луковицы, 2 моркови, 2 красных жгучих перца, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 кислое яблоко, 3 клубня картофеля, зелень кинзы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. кориандра, 1,5 л воды
1. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.
2. В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме ВЫПЕЧКА, затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжаривать в том же режиме 20 мин.
3. Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА в течение 10 мин. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить, приправить специями и залить все водой.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5 ч.
Гороховый суп
2–2,5 ч
4 порции
200 г бекона, 1,5 л мясного бульона, 300 г вареного мяса, 1 стакан гороха, 2 клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, черный молотый перец, специи, гренки
1. Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.
2. Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасту, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2–2,5 ч.
3. Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.
Тыквенный суп с мясом
1,5–2 ч
4 порции
300–500 г мяса, 3 клубня картофеля, 1 средняя морковь, 2 маленькие луковицы, ? небольшой тыквы, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, черный молотый перец, приправы
1. Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук, тыкву и сладкий перец – мелкими кусочками.
2. Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч.
3. В самом конце варки положить нарезанную зелень с измельченным чесноком.
Суп с фрикадельками
1,5 ч
4 порции
250 г свинины, 250 г говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 3 клубня картофеля, 2 л воды, растительное масло, соль, специи, зелень
1. Налить воду в чашу мультиварки и вскипятить в режиме ВАРКА НА ПАРУ (5 мин).
2. Прокрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Половину луковицы мелко нарезать.
4. В готовый фарш положить лук, добавить соль и специи. Тщательно перемешав фарш, поставить его в холодильник.
5. Очистить и нарезать картошку крупными брусочками. Затем переложить ее в закипевшую воду, немного посолить и варить в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1–1,5 ч.
6. Оставшуюся ? луковицы мелко покрошить, а морковку натереть на терке. Налить в сковороду немного растительного масла и переложить туда овощи. Обжарить их до золотистого цвета. Зажарку выложить к картофелю.
7. Затем слепить из охлажденного фарша фрикадельки размером с лесной орех. Выложить их в суп и периодически помешивать.
8. После всплытия всех фрикаделек, спустя 5 мин с момента закладки последней фрикадельки, положить мелко нарезанную зелень.
Фасолевый суп
2 ч
6 порций
500 г свиных ребрышек, 4–5 клубней картофеля, 200 г консервированной фасоли в собственном соку, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. зелени, лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Варить мясо и картофель в режиме ТУШЕНИЕ в течение 2 ч, посолить и поперчить.
2. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 мин до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить жидкость из банки) и специями.
3. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.
Суп с фасолью и копченостями
2 ч
6 порций
Для бульона: 400 г говядины, 1,5 л воды, 1 корень петрушки, 1 морковь, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль
Для заправки: 1 луковица, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка), 1 банка консервированной красной фасоли, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сушеного базилика, рубленая зелень для подачи, соль
1. Варить мясной бульон в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.
2. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.
3. Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.
4. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч. В конце варки досолить по вкусу.
5. Посыпать зеленью.
Солянка по-грузински
1 ч
6 порций
600 г мякоти говядины, 4 луковицы, 1 ст. л. муки, 40 мл растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, 3–4 соленых огурца, 1 стакан мясного бульона, 2 зубчика чеснока, ? ст. л. винного уксуса, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, ? ч. л. молотого кориандра, ? ч. л. хмелисунели, 50 г маслин без косточек, соль, черный молотый перец
1. Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.
2. Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку. Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.
3. За 5 мин до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.
4. Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.
Солянка мясная
2 ч
6 порций
200–400 г мяса, 200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.), 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 1 помидор, ? лимона, 30 г оливок, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.
2. Включить режим ВЫПЕЧКА 1 ч. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.
3. Далее готовить в мультиварке в режиме ТУШЕНИЕ в течение 1,5–2 ч. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.
4. За 5–10 мин до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).