Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления, стр. 28
В этой главе приведены некоторые рецепты блюд-дуэтов, которые можно приготовить в мультиварке. Под каждым названием рецепта указана модель мультиварки, но это не значит, что такие блюда нельзя готовить в мультиварках других производителей.
Любой из приведенных рецептов можно адаптировать к своей модели мультиварки, выбрав аналогичный или соответствующий режим и изменив время приготовления.
Макароны по-флотски + овощи
(для мультиварки PANASONIC)
1,5 ч
2 порции
400 г фарша, 200 г макаронных изделий, 1 упаковка замороженных овощей, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, вода, соль, специи
1. Обжаривать лук в чаше мультиварки 10 мин, сдвинуть его в центр чаши, по краям разложить фарш, посолить, добавить специи.
2. Обжаривать фарш около 20 мин в режиме ВЫПЕЧКА.
3. Мультиварку отключить.
4. Фарш переложить в отдельную емкость.
5. Положить в чашу мультиварки макаронные изделия и залить горячей водой, в которой предварительно растворены соль и томатная паста.
6. В корзинку для варки на пару положить замороженные овощи.
7. Включить режим ПЛОВ и готовить по инструкции.
8. При подаче к столу смешать фарш с процеженными макаронами, добавить соль и специи по вкусу, гарнировать овощами, сваренными на пару.
Свинина в пиве + картофель на пару
(для мультиварки MOULINEX)
1,5 ч мин
4 порции
Для свинины: 500–700 г свинины, 100 г сала (можно использовать растительное масло), 4 луковицы, 2 кусочка ржаного хлеба, 500 мл светлого пива, ? ч. л. сахара, соль, черный молотый перец
Для гарнира: 1 кг молодого картофеля, соль
1. Сало нарезать брусочками и вытопить в чаше мультиварки в программе ЖАРКА.
2. Шкварки удалить, а в жир положить лук, нарезанный полукольцами. Лук обжаривать до прозрачности, постоянно помешивая.
3. Свинину нарезать кубиками со стороной 2 см и обжарить вместе с луком.
4. Залить 250 мл пива и жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
5. Посолить, поперчить, добавить сахар и залить оставшимся пивом.
6. Жарить еще 10 мин.
7. Картошку почистить, помыть, уложить в корзинку для варки на пару, посолить и поставить на чашу. Мультиварку закрыть.
8. Программу ЖАРКА выключить и установить программу ТУШЕНИЕ или СУП. Выставить время – 50 мин.
9. Через 30 мин корзинку с картофелем снять, в мясо добавить ржаной хлеб, размолотый в блендере до крошек.
10. Мясо с соусом перемешать, крышку мультиварки закрыть и готовить до звукового сигнала.
Картофельное пюре + зразы с сыром
(для мультиварки REDMOND)
25 мин
6 порций
Для пюре: 950 г картофеля, 300 мл молока, 30 г сливочного масла, 400 мл воды, соль
Для зраз: 500 г фарша (говядина + свинина), 100 г белого хлеба, 40 мл воды, 90 г сыра, панировочные сухари, соль, черный молотый перец
1. В фарш добавить вымоченный в воде и отжатый белый хлеб. Долить воду и хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
2. Разделить фарш на 6 шариков. Сформовать из каждого шарика лепешку. Положить внутрь каждой лепешки кусочек сыра. Защипнуть края.
3. Сформовать зразы овальной формы, обвалять в панировочных сухарях. Положить зразы в корзинку для варки на пару.
4. В чашу мультиварки положить крупно нарезанный картофель. Влить воду. Установить сверху корзинку для варки на пару со зразами.
5. Выбрать программу ВАРКА НА ПАРУ. Нажать кнопку ОВОЩИ и выставить время 25 мин.
6. После сигнала вынуть корзинку для варки на пару и чашу. Слить картофельный отвар из чаши. Растолочь картофель тефлоновой или деревянной толкушкой. Влить горячее молоко. Перемешать. Посолить. Положить кусочек сливочного масла. Картофельное пюре и зразы готовы к подаче на стол.
Рис + котлеты
(для мультиварки PANASONIC)
1 ч
6 порций
Для гарнира: 2? стакана (из комплекта к мультиварке) риса
Для фарша: 1 луковица, 500 г готового мясного фарша, 4 стакана (из комплекта к мультиварке) воды, 3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль, специи
1. В чашу мультиварки налить растительное масло, положить промытый рис, посолить, добавить специи, влить воду и все перемешать.
2. Любой мясной фарш посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанным луком. По желанию можно добавить немного рубленой свежей зелени.
3. Сформовать котлеты и положить их в корзинку для варки на пару, предварительно смазав ее маслом (можно обойтись и без этого, но некоторые хозяйки практикуют такой прием).
4. Установить корзинку с котлетами на чашу мультиварки.
5. Закрыть крышку мультиварки и установить режим ПЛОВ.
Картофель с сыром + котлеты
(для мультиварки REDMOND)
25 мин
6 порций
700 г картофеля, 1 луковица, 200 г тертого сыра, 5 стаканов (из комплекта к мультиварке) воды, 6 домашних замороженных котлет, соль, растительное масло, зелень
1. В чашу мультиварки налить растительное масло.
2. Положить нарезанный репчатый лук.
3. Выложить на лук часть картофеля, нарезанного на тонкие ломтики.
4. Посолить, посыпать тертым сыром.
5. Выложить следующий слой картофеля, посолить, посыпать сыром. Последний слой картофеля также посолить и посыпать сыром.
6. Залить водой.
7. Установить на чашу корзинку для варки на пару, положить в него подготовленные котлеты.
8. Выбрать программу ЭКСПРЕСС и готовить по инструкции к программе.
Рис с лечо + сосиски
(для мультиварки PANASONIC)
1 ч
6 порций
1 стакан (из комплекта к мультиварке) риса, 300 г (1 пакет) замороженного лечо (сладкий перец, помидоры, репчатый лук), 1 ст. л. аджики или соуса, 1 ч. л. соли, 1? стакана (из комплекта к мультиварке) воды, 6 сосисок, специи, 2 ст. л. растительного масла
1. Налить в чашу растительное масло. Рис промыть и высыпать в чашу мультиварки.
2. Туда же положить замороженное лечо, добавить аджику, соль и приправы.
3. Все хорошо перемешать. Влить воду.
4. Поставить на чашу корзинку для варки на пару и положить туда сосиски. Сосиски можно заменить котлетами или рыбным филе.
5. Включить режим ПЛОВ и готовить до звукового сигнала мультиварки.
Картофель с котлетами
(для мультиварки PANASONIC)
1 ч
4 порции
Для гарнира: 500 г мелких клубней картофеля, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи, вода
Для котлет: 550 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, соль, специи
1. Картошку очистить, нарезать на четыре части, перемешать с солью, специями и растительным маслом. Влить воду.
2. Сверху установить корзинку для варки на пару и выложить в нее сформованные котлеты. По желанию можно на каждую котлетку положить небольшой кусочек сливочного масла.
3. Готовить в программе ПЛОВ.
Макароны с овощным соусом + котлеты
(для мультиварки PANASONIC)