Современной хозяйке

Автор:: Молоховец Елена Ивановна
Жанр:: Кулинария
Кол-во страниц:: 147
Просмотров:: 528

Название	Стр.
ПРЕДИСЛОВИЕ	1
ПРИМЕЧАНИЕ и ОБЩИЙ ВЗГЛЯД НА ПЛАНЫ И УСТРОЙСТВО ДОМОВ	1
ОТДЕЛЕНИЕ I СУПЫ	2
А) СУПЫ ГОРЯЧИЕ, МЯСНЫЕ	2
Б) СУПЫ МАСЛЯНЫЕ, ПОСТНЫЕ И РЫБНЫЕ	11
В) СУПЫ ГОРЯЧИЕ СЛАДКИЕ, ИЗ ВИНА И ЯГОД	13
Г) СУПЫ ХОЛОДНЫЕ	14
ОТДЕЛЕНИЕ II ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПУ	15
ОТДЕЛЕНИЕ III СОУСЫ	20
ОТДЕЛЕНИЕ IV КУШАНЬЯ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ И РАЗНЫЕ К НИМ ГАРНИРЫ	23
Б) РАЗНЫЕ ГАРНИРЫ ДЛЯ КУШАНЬЕВ ИЗ ЗЕЛЕНИ И КОРЕНЬЕВ	28
ОТДЕЛЕНИЕ V ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА, СВИНИНА	29
А) ГОВЯДИНА	29
Б) ТЕЛЯТИНА	34
В) БАРАНИНА	38
Г) СВИНИНА	39
ОТДЕЛЕНИЕ VI ДИЧЬ, ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ И РАЗНЫЕ САЛАТЫ К ЖАРКОМУ	41
А) ДИЧЬ	41
Б) ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ	42
В) ДИКИЕ ПТИЦЫ	46
Г) САЛАТЫ К ЖАРКОМУ РЫБНОМУ ИЛИ МЯСНОМУ	47
ОТДЕЛЕНИЕ VII РЫБЫ И РАКИ	48
ОТДЕЛЕНИЕ VIII ПИРОГИ И ПАШТЕТЫ	54
А) ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ И ПАШТЕТОВ	54
Б) ПИРОГИ	55
В) ПАШТЕТЫ	56
ОТДЕЛЕНИЕ IX МАЙОНЕЗЫ, ЗАЛИВНЫЕ И ПРОЧИЕ ХОЛОДНЫЕ КУШАНЬЯ	58
А) МАЙОНЕЗЫ	58
Б) ЗАЛИВНЫЕ	61
ОТДЕЛЕНИЕ X ПУДИНГИ	64
ОТДЕЛЕНИЕ XI БЛИНЫ И КУШАНЬЯ ИЗ ЯИЦ	72
Б) КУШАНЬЯ ИЗ ЯИЦ	75
ОТДЕЛЕНИЕ XII КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, МАКАРОНЫ, ВАРЕНИКИ, КАШИ И ПРОЧ	76
А) КОЛДУНЫ, ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, ВАТРУШКИ	76
Б) ИТАЛЬЯНСКИЕ МАКАРОНЫ, ЛАПША, ЛАЗАНКИ, ЛАМАНЬЦЫ	78
В) КАШИ	79
Г) СЫРНИКИ, КЛЕЦКИ	80
ОТДЕЛЕНИЕ XIII ВАФЛИ, ТРУБОЧКИ, ПОНЧКИ, ХВОРОСТ, ОЛАДЬИ	81
А) ВАФЛИ, ТРУБОЧКИ	81
Б) ПЫШКИ, ХВОРОСТ, ОЛАДЬИ	82
ОТДЕЛЕНИЕ XIV МОРОЖЕНОЕ, КРЕМЫ, ЗЕФИРЫ, МУССЫ, БЛАНМАНЖЕ, КИСЕЛИ, КОМПОТЫ, МОЛОЧНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ	84
А) МОРОЖЕНОЕ	84
Б) КРЕМЫ	86
В) ЗЕФИР ИЛИ КРЕМ БЕЗ КЛЕЯ И ПЛОМБИР	87
Г) ЖЕЛЕ	89
Д) МУСС	91
Е) БЛАНМАНЖЕ	91
Ж) КИСЕЛИ	91
З) КОМПОТЫ	92
И) МОЛОЧНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ	93
ОТДЕЛЕНИЕ XV ТОРТЫ	94
ОТДЕЛЕНИЕ XVI МАЗУРКИ И ПРОЧЕЕ МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ	100
А) МАЗУРКИ	100
Б) МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ	102
ОТДЕЛЕНИЕ XVII БАБЫ МАЛОРОССИЙСКИЕ И ПОЛЬСКИЕ НА ДРОЖЖАХ, БАБЫ НА СБИТЫХ БЕЛКАХ, БУЛКИ И КУЛИЧИ, СТРУЦЕЛИ, МАЗУРКИ, ПЛЯЦКИ, СУХАРИ, КРЕНДЕЛИ И ПРОЧЕЕ МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ К ЧАЮ, КОФЕ ИЛИ ШОКОЛАДУ	107
А) БАБЫ НА ДРОЖЖАХ	108
Б) БАБЫ НА СБИТЫХ БЕЛКАХ	111
В) БУЛКИ	112
Г) МАЗУРКИ НА ДРОЖЖАХ	114
Д) ПЛЯЦКИ	115
Е) СУХАРИ, КРЕНДЕЛИ И ПРОЧЕЕ ПИРОЖНОЕ К ЧАЮ, КОФЕ И ШОКОЛАДУ	116
ОТДЕЛЕНИЕ XVIII ВАРЕНЬЕ, ЖЕЛЕ, СИРОП И СОК БЕЗ САХАРА	119
А) ВАРЕНЬЕ	119
Б) ЖЕЛЕ (ВАРЕНЬЕ)	123
В) СИРОПЫ САХАРНЫЕ	124
Г) СОК БЕЗ САХАРА	125
ОТДЕЛЕНИЕ XIX НАЛИВКИ, ШИПОВКИ, СЛАДКИЕ ВОДКИ, КВАС И ПРОЧЕЕ ПИТЬЕ	126
ОТДЕЛЕНИЕ XX УКСУС, ХЛЕБ, СЫР, ДРОЖЖИ	129
А) УКСУС	129
Б) ХЛЕБ	129
В) СЫРЫ	130
ОТДЕЛЕНИЕ XXI РАЗНЫЕ ЗАПАСЫ ИЗ ФРУКТОВ, ЯГОД И ОВОЩЕЙ	132
А) ЗАПАСЫ ИЗ ЯБЛОКОВ	132
Б) ЗАПАСЫ ИЗ СЛИВ	133
В) ЗАПАСЫ ИЗ ГРУШ	134
Г) ЗАПАСЫ ИЗ ВИШЕН	134
Д) ЗАПАСЫ ИЗ ДЫНИ И АРБУЗА	135
Е) ЗАПАСЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ	135
Ж) ЗАПАСЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА	135
З) ЗАПАСЫ ИЗ МАЛИНЫ	135
И) ЗАПАСЫ ИЗ ОРЕХОВ	135
I) ЗАПАСЫ ИЗ БРУСНИКИ	135
К) ЗАПАСЫ ИЗ РОЗОВОГО ЦВЕТА	136
Л) ЗАПАСЫ ИЗ РЯБИНЫ	136
М) СМОКВЫ ИЛИ СУХОЕ ВАРЕНЬЕ	136
Н) РАЗНЫЕ ЯГОДЫ СОХРАНЯТЬ СВЕЖИМИ НА ЗИМУ	136
О) ЗАПАСЫ ИЗ ЛИМОНОВ	136
П) ЗАПАСЫ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ	137
Р) ЗАПАСЫ ИЗ БАРБАРИСА	137
С) ЗАПАСЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ	137
Т) ЗАПАСЫ ИЗ КАПУСТЫ ОБЫКНОВЕННОЙ	137
У) ЗАПАСЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА	138
Ф) ЗАПАСЫ ИЗ ЛУКА	138
Х) ЗАПАСЫ ИЗ ПОМИДОРОВ	138
Ц) ЗАПАСЫ ИЗ ГРИБОВ	138
Ч) ЗАПАСЫ ИЗ ОГУРЦОВ	140
Ш) ЗАПАСЫ ИЗ СВЕКЛЫ	140
Щ) ЗАПАСЫ ИЗ ЩАВЕЛЯ	141
Ъ) ЗАПАСЫ ИЗ УКРОПА, ЭСТРАГОНА, МАЙОРАНА И ХРЕНА	141
Ы) СЕЛЬДЕРЕЙ И СПАРЖА	141
Ь) КАПЕРСЫ	141
?) ПИКУЛИ	141
Э) ТЫКВА	142
Ю) ЗАПАСЫ ИЗ ФАСОЛИ	142
Я) ШПИНАТ	142
?)ЗАПАСЫ ИЗ МОРКОВИ	142
РАЗНЫЕ ЗАПАСЫ	142
ОТДЕЛЕНИЕ XXII ЗАПАСЫ МЯСНЫЕ	143
А) СУХОЙ БУЛЬОН	143
Б) ЗАПАСЫ ИЗ СВИНИНЫ	143

Читать книгу В избранные

Оценки пользователей

Нравится Не нравится

Ключи : Кулинария

Отзывы

Отзывы на книгу Современной хозяйке автор Молоховец Елена Ивановна

Нет результатов.

Современной хозяйке

Новые книги

Последние комментарии

Помощь проекту