| ВСТУПЛЕНИЕ | 1 |
| ГЛАВА I СЕКРЕТЫ РОБИНЗОНА | 1 |
| ГЛАВА II В ЛЕС ПО ЯГОДЫ | 2 |
| ЧТО СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ, ОТПРАВЛЯЯСЬ ЗА ЯГОДАМИ В ЛЕС | 2 |
| ЯДОВИТЫЕ ЯГОДЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ОБХОДИТЬ СТОРОНОЙ | 5 |
| ВАРЕНЬЕ | 6 |
| МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ЛЕСНОЙ АРОМАТ» | 7 |
| МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ПРЕЛЕСТЬ» | 7 |
| ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА» ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ | 7 |
| ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ» | 8 |
| ЕЖЕВИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ИНДИГО» | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ЕЖЕВИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ» | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «МАШЕНЬКА» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ЖЕЛЕОБРАЗНОЕ» ИЗ СМОРОДИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ВИТАМИНКИ» ИЗ СМОРОДИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА» ИЗ СМОРОДИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «БАБУШКИНО» ИЗ КЛЮКВЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ» | 8 |
| ПРОТЕРТАЯ ОБЛЕПИХА «СОЛНЫШКО» | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ДЕРЕВЕНСКОЕ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ | 8 |
| ВАРЕНЬЕ «ЧУДЕСНОЕ» ИЗ РЯБИНЫ | 9 |
| СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ | 9 |
| КОМПОТЫ | 9 |
| КОМПОТ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ | 9 |
| КОМПОТ «РОЗОВОЕ СЧАСТЬЕ» ИЗ МАЛИНЫ | 10 |
| КОМПОТ «КАРМЕН» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ | 10 |
| КОМПОТ «ЛЕСНАЯ НИМФА» ИЗ ЧЕРНИКИ ИЛИ ДРУГИХ ЛЕСНЫХ ЯГОД | 10 |
| КОМПОТ «ЛЕСНОЕ ИЗОБИЛИЕ» | 10 |
| ЛАКОМСТВА ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД | 10 |
| ЖЕЛЕ «ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК» ИЗ ОБЛЕПИХИ | 10 |
| ЖЕЛЕ «ЛЮБИТЕЛЯМ ПИКАНТНОГО» ИЗ ЧЕРЕМУХИ | 10 |
| ЖЕЛЕ «ЧЕБУРАШКА» ИЗ СМОРОДИНЫ | 10 |
| РЯБИНОВЫЙ КИСЕЛЬ «УДИВИ ВСЕХ» | 10 |
| СЛОЕНЫЙ ГУСТОЙ КИСЕЛЬ «ЗЕБРА» | 10 |
| КИСЕЛЬ «СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ВАС» ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ШИПОВНИКА | 11 |
| КИСЕЛЬ «ВИТАМИННЫЙ» ИЗ КАЛИНЫ | 11 |
| МУСС «ЛЮБИМЫЙ КРАЙ» ИЗ КЛЮКВЫ | 11 |
| МУСС «ЛУННЫЙ СВЕТ» ИЗ ОБЛЕПИХИ | 11 |
| КРЕМ «ИЗЫСКАННЫЙ» ИЗ ЕЖЕВИКИ | 11 |
| КРЕМ «КАРАПУЗ» ИЗ ЯГОД | 11 |
| ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С МОРОЖЕНЫМ «ДЛЯ ТЕБЯ» | 11 |
| ТОРТ «ЯГОДНОЕ СЕРДЕЧКО» | 11 |
| ЯГОДНЫЙ ТОРТ «ЗАБАВА» | 11 |
| ТОРТ «АЛЕНУШКА» | 12 |
| ПИРОГ «СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ» | 12 |
| ДЕСЕРТ «УДИВИТЕЛЬНЫЙ» | 12 |
| ДЕСЕРТ «ТАМАРА» | 12 |
| ДЕСЕРТ «ПРОЩЕ ПРОСТОГО» | 12 |
| ДЕСЕРТ «НЕОБЫЧНЫЙ» | 12 |
| ГЛАВА III «ТИХАЯ ОХОТА» | 13 |
| ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ГРИБАМИ | 15 |
| СУШКА | 16 |
| ВАРКА | 16 |
| СУП «ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО» | 16 |
| СУП «СОЛО» | 16 |
| СУП «МЕДВЕЖЬИ УШКИ» | 16 |
| ПИРОЖКИ «ВСТРЕЧА» | 17 |
| ПЕЛЬМЕНИ «ФАНТАЗИЯ» | 17 |
| БОРЩ «ВЕСЕННИЙ ДЕНЬ» | 17 |
| СУП «ПОЗДНЯЯ ОСЕНЬ» | 17 |
| РАГУ «ЦВЕТНАЯ РАДОСТЬ» | 17 |
| САЛАТ «СОЛНЫШКО» | 17 |
| САЛАТ ГРИБНИКА | 17 |
| САЛАТ «ОСЕННИЙ» | 17 |
| ГРИБЫ «СУВОРОВ» | 17 |
| ОСНОВНОЙ СОУС | 17 |
| СОУС «ЛАКОМКА» | 18 |
| СОУС «ЕГЕРЬ» | 18 |
| СОУС «УТОЧКА» | 18 |
| СОУС «ДАЧНЫЙ» | 18 |
| СОУС «ДАР ОСЕНИ» | 18 |
| СОУС «УТРО В ДЕРЕВНЕ» | 18 |
| СОУС «СОСНОВЫЙ БОР» | 18 |
| ГРИБЫ В «ГОРШОЧКАХ ЗОЛОТА» | 18 |
| ФАСОЛЬ «ЛЮБИТЕЛЬ ОСТРЕНЬКОГО» | 18 |
| ЗАКУСКА «РУССКИЙ СМАК» | 18 |
| ЗАКУСКА «ШИПКА» | 18 |
| ГОРЯЧИЙ САЛАТ «ВЕГЕТАРИАНЕЦ» | 19 |
| ГРИБЫ «ГРЕЦИЯ» | 19 |
| ГРИБЫ «ЗАВТРАК НА ТРАВЕ» | 19 |
| ГРИБЫ «ГУРМАН» | 19 |
| «ЗОРЬКА» | 19 |
| ШАШЛЫК «ВЕЧЕР В ЛЕСУ» | 19 |
| «ТРИ ТОЛСТЯКА» | 19 |
| ГОЛУБЦЫ «МЕЧТА КАЗАКА» | 19 |
| «ПОЛЯНА» | 19 |
| ГРИБЫ «ПАСТУШОК» | 20 |
| ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ» | 20 |
| АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» | 20 |
| МЯСО «ВИКИНГ» | 20 |
| ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ «ПЯТАЧОК» | 20 |
| ПОДГОТОВКА ГРИБОВ К КОНСЕРВИРОВАНИЮ | 20 |
| ЗАСОЛКА ГРИБОВ | 21 |
| ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ | 21 |
| СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ» | 21 |
| РЫЖИКИ «ЗАКУСОЧНЫЕ» | 21 |
| ОПЯТА «ВЕСЕННИЕ» | 21 |
| СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ» | 21 |
| ГОРЯЧИЙ СПОСОБ | 21 |
| СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПО-СЕЛЯНСКИ» | 22 |
| СЫРОЕЖКИ «ДАРЫ ЛЕСНЫХ ЭЛЬФОВ» | 22 |
| СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК» | 22 |
| ЗАСОЛКА БЕЛЫХ ГРИБОВ «ОСЕННЯЯ» | 22 |
| СОЛЕНЫЕ ПОДОСИНОВИКИ | 22 |
| СОЛЕНЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ | 22 |
| МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ | 22 |
| «БАБУШКИН СЕКРЕТ» | 23 |
| ГРИБЫ «ПРОСТЫЕ» | 23 |
| «ЩЕДРЫЙ ДАР ЛЕСА» | 23 |
| «БЛАГОРОДНАЯ ЗАКУСКА» | 23 |
| РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ» | 23 |
| «ЗАПАСЛИВАЯ ХОЗЯЙКА» | 23 |
| ГРИБЫ «ДУШИСТЫЕ» | 23 |
| МАСЛЯТА «ЧЕСНОЧНЫЕ» | 23 |
| «ХОЗЯИН ЛЕСА» | 24 |
| МАРИНОВАННЫЕ ВАЛУИ | 24 |
| «ДРУЖНЫЕ СОСЕДИ» | 24 |
| КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРИБОВ | 24 |
| ГРИБЫ «АРОМАТ ЛЕСА» | 24 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СУП «ЗИМНИЙ ОБЕД» | 24 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ | 24 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СОУС | 25 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ | 25 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ | 25 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ЛИСИЧЕК | 25 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА | 25 |
| КОНСЕРВИРОВАННАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ, ШАМПИНЬОНОВ И РЫЖИКОВ | 25 |
| СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ГРИБЫ В ТОМАТЕ | 25 |
| БЕЛЫЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ | 26 |
| КОНСЕРВИРОВАНИЕ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ | 26 |
| КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ | 26 |
| КВАШЕНИЕ ГРИБОВ | 26 |
| БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ | 26 |
| СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ | 26 |
| 1 СПОСОБ | 26 |
| 2 СПОСОБ | 26 |
| 3 СПОСОБ | 26 |
| 4 СПОСОБ | 26 |
| ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ | 27 |
| ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ | 27 |
| ГЛАВА IV ОХОТНИЧЬИ РАССКАЗЫ | 27 |
| СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩЕМУ ОХОТНИКУ | 27 |
| НА ПРИВАЛЕ | 28 |
| Давайте начнем с супов | 30 |
| БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ» | 30 |
| СУП ИЗ ДИЧИ «ДЫМ КОСТРА» | 30 |
| СУП «СЛЕДОПЫТ» | 30 |
| СУП «НАВАРИСТЫЙ» | 31 |
| СУП «ОХОТНИЧИЙ» | 31 |
| Вторые блюда | 31 |
| ПОЧКИ КОСУЛИ «СПЕЦ» | 31 |
| СЕРДЦЕ ЛАНИ | 31 |
| ОЛЕНИНА «ДИАНА» | 31 |
| КАБАН «А-ЛЯ ПОПАЛСЯ» | 31 |
| ЗАЯЦ ОТ КУПЕРА | 32 |
| ЗАЯЦ ПО-ИНДЕЙСКИ | 32 |
| КРОЛИК-ДИКАРЬ | 32 |
| КРОЛИК С ГРИБАМИ | 32 |
| ФАЗАН ПО-НАСТОЯЩЕМУ | 32 |
| ФАЗАН «АЗАРТ» | 32 |
| ПРИНЕСЛИ ДОБЫЧУ ДОМОЙ | 33 |
| ПТИЦА | 33 |
| СУПЫ ИЗ ДИЧИ | 34 |
| СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ | 34 |
| СУП-ПЮРЕ ИЗ РЯБЧИКОВ ИЛИ ФАЗАНОВ С ШАМПАНСКИМ | 34 |
| СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК | 34 |
| СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК | 34 |
| ТУШЕНАЯ ИЛИ ЗАПЕЧЕННАЯ ДИЧЬ | 34 |
| ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА | 34 |
| КУРОПАТКИ, ТУШЕННЫЕ С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ | 34 |
| ТЕТЕРЕВА В СМЕТАНЕ | 35 |
| ДИЧЬ С ЯБЛОКАМИ | 35 |
| СУФЛЕ ИЗ РЯБЧИКОВ | 35 |
| ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИКОЙ ПТИЦЫ | 35 |
| КУРОПАТКИ «ПАРНАС» | 35 |
| СЫР ИЗ ДИЧИ | 35 |
| ПЕРЕПЕЛКА «А-ЛЯ ЧЕХИЯ» | 35 |
| ДИКИЙ ГУСЬ В ВИНЕ | 35 |
| ПЕРЕПЕЛА ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ | 36 |
| МАРИНОВАННАЯ ДИЧЬ | 36 |
| ЗАГОТОВКА ПТИЦЫ ВПРОК | 36 |
| КОПЧЕНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ДИКОГО ГУСЯ | 36 |
| СОЛЕНИЕ ДИЧИ | 36 |
| КОПЧЕНИЕ ДИЧИ | 36 |
| ХОЛОДНОЕ ИЗ КУРОПАТОК | 36 |
| ЖИВОТНЫЕ | 36 |
| БЛЮДА ИЗ ДИЧИ | 38 |
| СУПЫ | 38 |
| БУЛЬОН ИЗ ОЛЕНЬИХ КОСТЕЙ | 38 |
| МЯСО-КОСТНЫЙ БУЛЬОН | 38 |
| СУП «УДАЧНАЯ ОХОТА» | 39 |
| СУП ИЗ ДИЧИ «ФРАНЦУЗСКИЙ СНЕГ» | 39 |
| СУП ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ «СИБИРЯК» | 39 |
| СУП ИЗ ДИЧИ «БЕЛЫЙ» | 40 |
| СУП ИЗ РИСА «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ» | 40 |
| МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ В ГОРШОЧКЕ И ЦЕЛИКОМ | 40 |
| МЯСО ОЛЕНЯ «ОСЕННЯЯ ПОРА» | 40 |
| МЯСО КОСУЛИ «ПИЩА БОГОВ» | 41 |
| МЯСО МЕДВЕДЯ «ХОЗЯИН ТАЙГИ» | 41 |
| ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ | 41 |
| ПИРОГ «ТВОРЕНИЕ» | 41 |
| ПИРОЖКИ «ЛИВЕРПУЛЬ» | 42 |
| ПИРОЖКИ «ФЕЕРИЯ» | 42 |
| ЗАГОТОВКА ДИЧИ ВПРОК | 43 |
| СОЛОНИНА | 43 |
| СТРОГАНИНА | 43 |
| КОПЧЕНОЕ МЯСО | 43 |
| КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДИЧИ | 43 |
| КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО КАБАНА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ | 44 |
| ГЛАВА V ЛЕСНЫЕ ЧАИ | 44 |
| ЧАЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА | 44 |
| ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ» | 45 |
| ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (первый вариант) | 45 |
| ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (второй вариант) | 45 |
| ЧАЙ «РЯБИНОВЫЙ» | 45 |
| НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (первый вариант) | 45 |
| НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (второй вариант) | 45 |
| ЧАЙ «БОЯРЫШНИК» | 45 |
| ЧАЙ «МАЛИНОВЫЙ» | 45 |
| ЧАЙ «РОМАШКОВЫЙ» | 45 |
| ЧАЙ «ЛЕСНАЯ СКАЗКА» | 45 |
| ЧАЙ «ТЕРПКИЙ» | 45 |
| ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА СО СМОРОДИНОЙ | 46 |
| ЧАЙ «ЛЕТНИЙ» | 46 |
| ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИКА» | 46 |
| ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ» | 46 |
| ЧАЙ «МАЛИНКА» | 46 |
| ЧАЙ «МЯТНЫЙ» | 46 |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 46 |
С давних времен лес был кормильцем человека. Сейчас, конечно, мало кто об этом помнит, и когда мы отправляемся в лес, то чаще всего берем еду с собой, не рассчитывая на щедрость нашего давнего друга. А напрасно. И только настоящие охотники еще помнят, что лес — это не просто место для прогулок, но и неиссякаемый источник пищи для человека.В представленной книге вы найдете не только рассказы о том, что растет и кто живет в лесу, но и много советов по поводу того, что делать с добычей, как ее приготовить на костре и в домашних условиях, как сохранить мясо, из чего заварить целебный чай.Лес — источник неисчерпаемых богатств, эта книга — неисчерпаемый источник полезных и интересных сведений о нашем зеленом друге.