Тайны запаха и вкуса

Автор:: Томилин Анатолий Николаевич
Жанр:: Детская образовательная литература
Серия:: Твой кругозор
Кол-во страниц:: 29
Просмотров:: 531

Название	Стр.
Анатолий Томилин ТАЙНЫ ЗАПАХА И ВКУСА	1
...	1
ПРЕДИСЛОВИЕ	1
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ	1
...	1
Глава 1. Мир, в котором мы живем	1
...	1
Величайшие загадки природы	1
Запах как ощущение	1
Что такое вкус	2
Немного об удивительном Фенилтиокапбамиле	2
Сколько в мире запахов	2
Сколько в мире вкусов	2
О доброй горечи и истории борьбы с малярией	3
Молекулярная биология	3
Умами — пятый вкус	3
Немного о едком вкусе	3
Другие ощущения	4
О смысле жизни и о том, как запах помогает основному инстинкту	4
Запах как визитная карточка	4
О мнениях и немного о книге Тита Лукреция Кара	4
О молекулах-шариках и молекулах-«головастиках»	4
Что придумал профессор Ружичка	4
Наш «запаховый паспорт»	5
О древних жрецах, браминах и… ведьмах	5
Фантастика и реальность наших дней	5
Китайские мандарины и ароматы	5
Во имя Богов…	5
Глава 2. Загадочная палитра	6
...	6
Спектр ароматов	6
Вот бы построить единую теорию запаха и вкуса	6
Существуют ли ароматы без запаха	6
Химический язык запахов	7
«Вещество испуга»	7
Немного о социальной психологии	7
Сигналы, касающиеся и нас с вами	7
Приказы, не поддающиеся осмыслению	7
Якобсонов орган	8
Феромоны — XXI век	8
Немного о липидах, нуклеотидах, пептилах и стероидах	8
Тихое оружие	8
Глава 3. Споры о вкусах	8
...	8
Немного о том, каким должен быть пёс Мухтар	8
Что требуется от хорошей розыскной собаки	9
Сила запаха и его зависимость от нюхаюшего	9
Споры о вкусах	9
Немного о рецепторах вообще и об их свойствах	9
И также немного об анализаторах и сенсорных системах	10
Наши претензии к Создателю	10
ЧАСТЬ ВТОРАЯ	10
...	10
Глава 4. Обоняние	10
...	10
Немного о терминологии	10
Чудеса живого мира	10
«Обонятельный снаряд»	10
Внешнее орудие обоняния	11
Древний врач Алкмеон Кротонский	11
Путь запаха	11
Органы обоняния	11
Нобелевская премия за открытия в области обоняния	12
Вкусовые рецепторы — сколько их?	12
Язык и его «вкусовая карта»	12
Глава 5. «Собачий нюх»	12
...	12
Случай со студентом Стивеном Д.	12
Нюх как профессия	12
Про мою тётку и её удивительную профессию	12
Профессия — «нюхач»	13
Джордж Олдрич — телохранитель астронавтов	13
Одорология	13
Что такое пороговая чувствительность	14
Иркутская история	14
Глава 6. О техническом прогрессе и об электронном анализаторе запахов	15
...	15
Зачем нам ещё один анализатор	15
Немного о названии	16
Сенсорные технологии	16
Немного об оксидах	16
«Е-nose» — «Электронный нос»	16
О линейке запахов и о неподкупности «Е-nose»	16
Как работает «Е-nose»	16
Сегодня и завтра «Е-nose»	16
ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ	17
...	17
Глава 7. Природные ароматы для здоровья	17
...	17
Зелёный мир	17
Сначала об «эфирных маслах», которые вовсе маслами не являются, а потом об их взаимодействии с организмом	17
Из истории фармацевтики	17
Немного о фармакологии и фармакопее	18
Как лечились наши предки	18
Первые русские лечебники	18
Что такое ароматерапия	18
Немного об истории термина	19
Хронология ароматерапии	19
Французская школа и аромакология	19
Русская ароматерапия	19
Аэрофитотерапия	20
Натуральные и синтетические эфирные масла	20
Глава 8. Ароматы и парфюмерия	20
...	20
Ароматы Древнего мира	20
Немного о древних банях и традициях мытья и стирки	20
Те, кто жил не во дворцах	21
Простые нравы варварского мира	21
Почему варвары не любили мыться	21
Средневековье	21
Возрождение	21
Немного о личной гигиене	21
Мэтр Рене — парфюмер королевы	21
«Eau de Cologne» завоёвывает мир	22
И у великих людей бывают свои маленькие слабости	22
Глава 9. «Отцы» современной парфюмерии	22
...	22
Парфюмеры и кутюрье	22
Ухищрения	22
Химия ароматов	23
Немного о химическом синтезе	23
Органический синтез	23
Душистые эфиры	23
Аромат сирени рождается из… скипидара!	24
Немного о пиненах	24
Духи	24
Глава 10. Дар Богов	24
...	24
Обоняние + память = «нюхач»	24
Николас Мамунас	24
За «органом»	25
Эрнест Бо — человек и парфюмер	25
Немного про альдегилы	25
Её звали просто Коко	25
«Волшебный нос» Франции	25
«Coty Chypre». Год создания: 1917	26
Парфюмер Жак Герлен. Духи «Guerlain Shalimar». Год создания: 1925	26
Потомственные «носы» династии Фресс	26
Как «Букет императрицы» превратился в «Красную Москву»	26
Ольфактивная пирамида Марка Бакстона «Comme des Garcons 2». Год создания: 1999	27
Ольфактивная концепция и кино	27
Глава 11. О вкусах спорят	27
...	27
Как смешиваются вкусы	27
Древнее учение индийских целителей	28
Вкусы радости и страха	28
О том, что мы знаем пока на «тройку с минусом»	28
Сложная практика дегустации вина	28
Тренировка вкуса	28
Четыре чувства — единый вкус	28
Пища будущего	28
Пищевые добавки	29
Усилители вкуса и аромата	29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	29

Читать книгу В избранные

Оценки пользователей

Нравится Не нравится

О книге

Книга рассказывает о том, как люди учились использовать естественные ароматы и создавать искусственные; раскрывает некоторые тайны кулинарных «обманов»; показывает, как криминалисты расследуют преступления с помощью запахов. Она об удивительном и по-прежнему загадочном мире запахов и вкусов.

Отзывы

Отзывы на книгу Тайны запаха и вкуса автор Томилин Анатолий Николаевич

Нет результатов.

Тайны запаха и вкуса

Новые книги

Последние комментарии

Помощь проекту