История водки

Автор:: Похлебкин Вильям Васильевич
Жанр:: Кулинария
Кол-во страниц:: 63
Просмотров:: 444

Название	Стр.
КАК И ПОЧЕМУ ВОЗНИКЛА ЭТА КНИГА	1
ВВЕДЕНИЕ	2
Обзор источников и их оценка	3
Часть первая. Происхождение спиртных напитков в России в IX-XV веках и их терминология	3
Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ	3
1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском языке	3
2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век	5
3. Терминология русских спиртных напитков в XIV — XV веках	7
4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX — XIV веков	8
Глава 2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЁМЫ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, СУЩЕСТВОВАВШИЕ В ДРЕВНЕЙ РУСИ ДО XIV — XV ВЕКОВ	9
Глава 3. ДРЕВНЕЙШЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ПРЕДШЕСТВУЮЩЕЕ ВИНОКУРЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ	12
Часть вторая. Создание русского вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX века (1377-1861 гг.)	14
Глава 1. Когда и почему возникло винокуренное производство в России	14
1. Определение исторического периода рождения водки	14
2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения	14
3. Социальные, социально-психологические, моральные и идеологические последствия появления винокурения в России, служащие сигналом для установления времени появления водки	16
4. Где территориально, в каком из русских государственных образований XIV — XV веков могла возникнуть водка	16
5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV — XV веков	21
6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве. Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV — XV веков	23
7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской водки и о введении на неё государственной монополии	27
8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени изобретения винокурения в России	29
Глава 2. ТЕРМИНОЛОГИЯ ХЛЕБНОГО ВИНА С СЕРЕДИНЫ XV ДО СЕРЕДИНЫ XIX ВЕКА	31
1. Термины виноградного вина в XV — XVIII веках	31
2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV — XIX веках	31
3. Эвфемистические, метонимические и жаргонные термины хлебного вина в XVIII — XIX веках	33
4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина (водки), указывающие степень качественного совершенства продукта	34
5. Выводы из обзора терминов хлебного вина	37
6. Терминология мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом порядке по мере её возникновения и развития	38
7. Возникновение термина «водка» и его развитие с XVI по XX век	39
Глава 3. ИСТОРИЧЕСКИ СЛОЖИВШИЕСЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РУССКОГО ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, В СОВОКУПНОСТИ ОТЛИЧАЮЩИЕ ВОДКУ КАК ОРИГИНАЛЬНЫЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ОТ ДРУГИХ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ	43
I. Сырьё	44
II. Рецептура. Композиция.	45
III. Способы очистки.	45
IV. Технологическая схема	47
Глава 4. ОТНОШЕНИЕ ГОСУДАРСТВА К ВОДКЕ В РОССИИ И МЕРЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВИНОКУРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ТОРГОВЛИ ВОДКОЙ (хронологический обзор)	48
Глава 5. ВОДКА И ИДЕОЛОГИЯ	53
ПОСЛЕСЛОВИЕ	57
ПРИЛОЖЕНИЯ	57
Сравнительные сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных стран и национальных районов (для сопоставления с водкой)	57
Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году	57
О воздействии алкоголя на человеческий организм	57
Советские водки	58
Гастрономическое значение и правильное употребление водки	58
Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках	59
Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным доходом в других крупных странах Европы (в процентах к общему бюджету каждой страны)	60
О «секретах» и особенностях Смирновских водок	60
Указ президента Российской Федерации	62
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ	63

Читать книгу В избранные

Оценки пользователей

Нравится Не нравится

Ключи : Кулинария

О книге

«История водки» — не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России — настоящая русская водка!»

Отзывы

Отзывы на книгу История водки автор Похлебкин Вильям Васильевич

Нет результатов.

История водки

Новые книги

Последние комментарии

Помощь проекту