Специи и приправы
- Автор:
- Кашин Сергей Павлович
- Жанр:
- Кулинария
- Серия:
- Ваш домашний повар
- Кол-во страниц:
- 61
- Просмотров:
- 385
Отзывы на книгу Специи и приправы автор Кашин Сергей Павлович
Нет результатов.
Отзывы на книгу Специи и приправы автор Кашин Сергей Павлович
В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.