Книга Супы

Супы

Автор:
Жанр:
Кулинария
Язык книги:
Русский
Кол-во страниц:
36
Просмотров:
32
Оценки пользователей
0%
Ключи : Кулинария

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Отзывы на книгу Супы автор Ананьев Алексей Ананьевич

    Нет результатов.
Введите буквы с картинки.