Вкусная Индия. Лучшие рецепты

Автор:: Короткова Галина Павловна
Жанр:: Кулинария
Серия:: Вкусный мир
Кол-во страниц:: 28
Просмотров:: 283

Название	Стр.
Правила «техники безопасности»	1
Глава 1 Индийская национальная кухня. Древние традиции и современность	1
Глава 2 Некоторые особенности сервировки индийского стола	2
Глава 3 Специфические продукты и пряности	2
Глава 4 Хлеб Индии	3
Наан	4
Чапати	4
Пури	4
Галгаппа	4
Парати параунтха	5
Роти	5
Дхакай парати	5
Качори	5
Самоса	5
Пакван	6
Чилла	6
Батти	6
Глава 5 Рис. Похвальное слово плову	6
Индийский плов	7
Плов «Шах Джахан»	8
Рис «Радуга»	8
Рис с грибами	8
Рис с креветками	8
Рис «Бангкок»	9
Рис «Малайзия»	9
Рис «Хайдерабад»	9
Рис «Акбар»	9
Суфле из риса «Калькутта»	10
Глава 6 Блюда из молока и молочных продуктов. Индийские сладости	10
Йогурт	10
Панир	10
Панир-грам	10
Сладкий перец, фаршированный паниром	11
Панир кофта	11
Рассаголла	11
Малай педа	11
Гулаб джамун	11
Молочные шарики по-бомбейски	12
Кулфи для принцессы	12
Джалеби	12
Кокосовый пудинг	12
Глава 7 Вегетарианская кухня Индии и ее особенности	13
Шпинат с темной фасолью	13
Шпинат с рисом	13
Овощное рагу под соусом карри	13
Карри из овощей	13
Пюре из баклажанов	14
Баклажаны дал	14
Баклажаны райта	14
Огурцы райта	14
Кебаб из картофеля	14
Картофель кофта карри	14
Сырная лепешка с овощами	15
Кукурузная лепешка с рисом	15
Глава 8 Чатни и индийские пикули	15
Имбирный чатни	15
Чатни из кураги	15
Чатни из кокоса и зерен кунжута	16
Чатни из зеленых помидоров	16
Пикули из лимонов в уксусе	16
Пикули из зеленого перца чили в горчичном соусе	16
Пикули из лука	16
Глава 9 Невегетарианская кухня Индии и ее особенности.	16
Блюда из мяса и птицы	16
Цыпленок тандури	17
Цыпленок карри	17
Цыпленок бирьяни	17
Цыпленок с луком	17
Цыпленок по-кашмирски	17
Цыпленок с черным перцем	18
Цыпленок под красным соусом карри	18
Цыпленок низами	18
Кебаб из баранины «сувенир любви»	18
Наргиши кофта	18
Сик кебаб	19
Лассан	19
Баранина кхад	19
Баранина по-раджастански	19
Баранина в миндальной подливе	19
Баранина белли раль	20
Тушеная баранья нога	20
Баранья печень карри	20
Бараньи мозги карри	20
Говядина корма	20
Говядина, фаршированная овощами	21
Свинина со шпинатом	21
Свинина корма	21
Свинина тикка	21
Блюда из рыбы и даров моря	21
Жареная рыба по-индийски	21
Фаршированная рыба по-бомбейски	22
Рыба, тушенная в кокосовом молоке	22
Креветки в соусе карри	22
Креветки, жаренные в кляре	22
Глава 10 Супы	22
Суп «малигатавни»	22
Суп из стручковой фасоли	23
Суп из тыквы	23
Суп из цветной капусты	23
Суп с сырными шариками	23
Суп-пюре из моркови	23
Томатный суп-пюре	23
Глава 11 Как приготовить настоящий индийский чай	23
Чай по-индийски	24
Чай по-кашмирски	24
Имбирный чай	24
Приложение Экзотические плоды тропиков (справочник)	24
Библиография	27

Читать книгу В избранные

Оценки пользователей

Нравится Не нравится

О книге

Вниманию читателей предлагается краткое исследование кулинарных традиций и особенностей национальной кухни Индии. Многие рецепты были подарены автору (около пяти лет прожившей в странах Юго-Восточной Азии) многочисленными зарубежными друзьями и представляют собой прекрасный образец домашней индийской кухни. Другие рецепты были составлены после продолжительных бесед с владельцами маленьких индийских ресторанчиков.Предложенные блюда просты в исполнении, не предполагают наличия редких или экзотических ингредиентов и подобраны таким образом, что их сможет приготовить рядовая хозяйка без специальной подготовки и квалификации на обычной европейской кухне, при этом используя привычную посуду и оборудование.

Отзывы

Отзывы на книгу Вкусная Индия. Лучшие рецепты автор Короткова Галина Павловна

Нет результатов.

Вкусная Индия. Лучшие рецепты

Новые книги

Последние комментарии

Помощь проекту