Введение | 1 |
Россия | 1 |
Овощи | 1 |
Маринование, соление и квашение | 1 |
Салаты, закуски, приправы и соусы | 3 |
Сушка и замораживание | 5 |
Соки и компоты | 5 |
Зелень | 5 |
Маринование и соление | 5 |
Сушка и замораживание | 5 |
Грибы | 5 |
Маринование и соление | 5 |
Закуски, приправы, соусы | 6 |
Рыба и мясо | 6 |
Маринование, соление | 6 |
Копчение | 6 |
Фрукты и ягоды | 7 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 7 |
Закуски, приправы, соусы | 7 |
Сушка и замораживание | 7 |
Варенья, повидла, джемы и желе | 7 |
Соки, компоты, вино | 7 |
Украина | 8 |
Овощи | 8 |
Маринование, соление и квашение | 8 |
Салаты и закуски | 8 |
Сушка и замораживание | 9 |
Соки и компоты | 9 |
Зелень | 9 |
Маринование и соление | 9 |
Грибы | 9 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 9 |
Сушка | 9 |
Рыба и мясо | 9 |
Соление | 9 |
Копчение | 10 |
Сушка | 10 |
Фрукты и ягоды | 10 |
Консервирование и соление | 10 |
Сушка и замораживание | 11 |
Соки и компоты | 11 |
Варенье, повидло, джемы и желе | 11 |
Вино | 11 |
Белоруссия | 11 |
Овощи | 11 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 11 |
Салаты и закуски | 12 |
Замораживание | 12 |
Соки и компоты | 12 |
Варенье | 12 |
Зелень | 12 |
Cоление | 12 |
Сушка и замораживание | 13 |
Грибы | 13 |
Маринование и соление | 13 |
Рыба и мясо | 13 |
Маринование, соление | 13 |
Копчение и запекание | 13 |
Фрукты и ягоды | 14 |
Консервирование и соление | 14 |
Сушка | 14 |
Соки и компоты | 14 |
Конфитюры, повидло, джемы и желе | 15 |
Вино | 15 |
Молдавия | 15 |
Овощи | 15 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 15 |
Салаты и закуски | 15 |
Соки и компоты | 16 |
Зелень | 16 |
Cоление и квашение | 16 |
Грибы | 16 |
Консервирование и соление | 16 |
Рыба и мясо | 16 |
Консервирование и соление | 16 |
Копчение и вяление | 17 |
Фрукты и ягоды | 17 |
Мочение | 17 |
Сушка и замораживание | 17 |
Соки и компоты | 18 |
Варенье | 18 |
Вино | 18 |
Узбекистан | 19 |
Овощи | 19 |
Маринование, консервирование | 19 |
Салаты и закуски | 19 |
Сушка и замораживание | 19 |
Зелень | 19 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 20 |
Рыба и мясо | 20 |
Маринование, соление | 20 |
Копчение и вяление | 20 |
Фрукты и ягоды | 21 |
Соление и мочение | 21 |
Соки и компоты | 21 |
Варенья и цукаты | 21 |
Вино | 22 |
Казахстан | 22 |
Овощи | 22 |
Маринование, консервирование | 22 |
Салаты и закуски | 23 |
Грибы | 23 |
Консервирование, маринование | 23 |
Зелень | 23 |
Маринование | 23 |
Рыба и мясо | 24 |
Соление | 24 |
Копчение | 24 |
Фрукты и ягоды | 24 |
Мочение | 24 |
Сушка и замораживание | 25 |
Соки, сиропы | 25 |
Варенье, повидло, цукаты, желе | 25 |
Вино | 25 |
Таджикистан | 26 |
Овощи | 26 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 26 |
Салаты и закуски | 26 |
Зелень | 26 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 26 |
Рыба и мясо | 26 |
Маринование, соление | 26 |
Копчение | 27 |
Фрукты и ягоды | 27 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 27 |
Соки и компоты | 27 |
Варенье, повидло, джемы, желе, цукаты | 27 |
Вино | 28 |
Туркменистан | 28 |
Овощи | 28 |
Маринование, консервирование | 28 |
Салаты и закуски | 28 |
Зелень | 29 |
Соление | 29 |
Рыба и мясо | 29 |
Маринование, соление | 29 |
Копчение | 29 |
Фрукты и ягоды | 29 |
Маринование | 29 |
Сушка и замораживание | 30 |
Соки и компоты | 30 |
Варенья, повидла, джемы и желе | 30 |
Вино | 30 |
Эстония | 31 |
Овощи | 31 |
Маринование, консервирование | 31 |
Салаты и закуски | 31 |
Замораживание | 31 |
Грибы | 31 |
Маринование, консервирование | 31 |
Рыба и мясо | 32 |
Маринование, соление | 32 |
Копчение | 32 |
Фрукты и ягоды | 32 |
Консервирование | 33 |
Варенья, повидла, джемы и желе | 33 |
Вино | 33 |
Латвия | 34 |
Овощи | 34 |
Маринование, соление, консервирование | 34 |
Салаты и закуски | 34 |
Зелень | 34 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 34 |
Рыба и мясо | 34 |
Маринование, соление | 34 |
Копчение | 35 |
Фрукты и ягоды | 35 |
Маринование и мочение | 35 |
Соки, компоты и сиропы | 35 |
Варенья, повидла, джемы и желе | 35 |
Вино | 36 |
Литва | 36 |
Овощи | 36 |
Маринование, соление, квашение и мочение | 36 |
Салаты и закуски | 37 |
Зелень | 37 |
Соление | 37 |
Грибы | 37 |
Маринование, соление | 37 |
Рыба и мясо | 37 |
Соление | 37 |
Копчение | 38 |
Вино | 38 |
Грузия | 38 |
Овощи | 38 |
Маринование | 38 |
Салаты и закуски | 38 |
Грибы | 39 |
Маринование | 39 |
Рыба и мясо | 39 |
Маринование, соление, консервирование | 39 |
Копчение | 39 |
Фрукты и ягоды | 39 |
Соки и компоты | 39 |
Варенье, цукаты | 40 |
Вино | 40 |
Армения | 40 |
Овощи | 40 |
Соление | 40 |
Зелень | 40 |
Соление | 40 |
Рыба и мясо | 40 |
Маринование | 40 |
Копчение | 41 |
Фрукты и ягоды | 41 |
Соки и компоты | 41 |
Варенье, цукаты | 41 |
Вино | 41 |
Азербайджан | 42 |
Овощи | 42 |
Маринование, соление, консервирование | 42 |
Салаты | 42 |
Рыба и мясо | 42 |
Маринование, соление | 42 |
Копчение | 42 |
Фрукты и ягоды | 43 |
Мочение | 43 |
Компоты | 43 |
Варенье, повидло и желе | 43 |
Вино | 43 |
Киргизия | 43 |
Овощи | 43 |
Маринование | 43 |
Рыба и мясо | 44 |
Соление | 44 |
Копчение | 44 |
Фрукты и ягоды | 44 |
Соки и компоты | 44 |
Джемы и желе | 44 |
Вино | 44 |
В этой книге описаны лучшие способы заготовок для зимнего хранения продуктов. Помимо рецептов консервирования, здесь дается информация о том, как приготовить в домашних условиях колбасу, закоптить мясо или рыбу и даже сделать вино. Множество рецептов может удовлетворить любой вкус. Их технология не слишком сложна и доступна для освоения практически любой хозяйке.